Ovos Mexidos com Tomate e Pimentões

Ingredientes:
1/3 xícara de manteiga
4 tomates médios, descascados e picados
3 pimentões cortados em pedacinhos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 cebolas médias cortadas fino
8 ovos batidos

Modo de preparo:
Derreter a manteiga numa panela. Fritar as cebolas em fogo lento até que estejam macias, mas não douradas. Juntar os tomates, os pimentões, o sal, a pimenta. Tampar a panela e cozinhar em fogo lento até que os legumes estejam desmanchando. Mexer algumas vezes. Despejar os ovos sobre os legumes e mexer com um garfo até que os ovos estejam firmes. Servir quente.