À Espanhola

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de azeite extravirgem
1 dente de alho picado
2 postas de bacalhau de 200g cada, sem espinha, e as bordas com pele, dessalgadas
1/2 pimentão verde em tiras
1/2 pimentão vermelho em tiras
2 batatas em rodelas, pré-cozidas em água e sal
1 cebola média em rodelas
1 lata de grão-de-bixo cozido no vapor
1/2 colher (chá) de páprica picante
1/2 colher (café) de sal
Salsa picada a gosto

Modo de preparo:
Numa frigideira, aqueça o azeite e frite o alho e o bacalhau com a pele para baixo. Reserve o peixe e frite os pimentões. Junte a batata, a cebola e o grão-de-bico e salteie. Por último, acrescente a páprica. Tampe e cozinhe por cerca de oito minutos em fogo baixo. Antes de servir, salpique a salsa e o sal.

Dica: Para dessalgar o bacalhau, de um dia ara o outro, troque a água, sempre gelada, por três vezes, e na última vez substitua a água por leite gelado e deixe descançar por oito horas, sempre na geladeira.

Receita do chef Joël Ruiz