Bolo com creme crocante

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Médio
Calorias: 254 por porção

Ingredientes

Massa:
.4 ovos (claras e gemas separadas)
.1 xícara (chá) de açúcar
.1/2 xícara (chá) de leite
.3 colheres (sopa) de margarina
.2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1 colher (sopa) de fermento em pó
.3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Creme:
.3 xícaras (chá) de leite
.3 gemas
.1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
.4 colheres (sopa) de amido de milho

Crocante:
.2 xícaras (chá) de açúcar
.1 xícara (chá) de água
.1 e 1/2 xícara (chá) de amendoim tostado e sem pele

Calda:
.2 xícaras (chá) de leite
.4 colheres (sopa) de conhaque

Cobertura:
.chantilly a gosto

Modo de preparo
Bata as claras em neve. Continue batendo e acrescente uma a uma as gemas. Junte o açúcar, o leite, a margarina, a farinha de trigo e o fermento. Divida a massa em duas partes e em uma delas misture o chocolate em pó. Coloque as massas em fôrmas separadas de 20 cm de diâmetro cada, untada com margarina e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200º até firmar, aproximadamente 25 minutos. Deixe amornar e desenforme.

Creme:
Em uma panela, misture o leite, as gemas passadas na peneira, o açúcar e o amido de milho. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Deixe esfriar.

Crocante:
Em uma panela, misture o açúcar, a água e leve ao fogo brando, sem mexer, deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio. Desligue o fogo e misture o amendoim. Espalhe sobre uma superfície lisa untada com margarina. Deixe esfriar e desgrude com uma espátula. Pique o crocante e misture ao creme.

Calda:
Misture o leite e o conhaque.

Montagem:
Corte os bolos ao meio e umedeça com a calda. Em um aro, alterne camadas de bolo e creme. Leve a geladeira até firmar. Na hora de servir, retire do aro, cubra com chantilly e decore com raspas de chocolate.