Ovos Mexidos com Tomate e Pimentões

Ingredientes:
1/3 xícara de manteiga
4 tomates médios, descascados e picados
3 pimentões cortados em pedacinhos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 cebolas médias cortadas fino
8 ovos batidos

Modo de preparo:
Derreter a manteiga numa panela. Fritar as cebolas em fogo lento até que estejam macias, mas não douradas. Juntar os tomates, os pimentões, o sal, a pimenta. Tampar a panela e cozinhar em fogo lento até que os legumes estejam desmanchando. Mexer algumas vezes. Despejar os ovos sobre os legumes e mexer com um garfo até que os ovos estejam firmes. Servir quente.

Truffa Tradicional

Ingredientes:
500 grs de chocolate nobre (branco, ao leite ou meio amargo)
1cx de creme de leite
2 csp de bebida (rum, conhaque, vodca, licor.... a seu gosto)
1 csp de mel

Modo de preparo:
Derreta o chocolate da maneira que preferir (micro-ondas ou banho maria)
Adicione o mel, o creme de leite e a bebida e mexa bem até homogeinizar a massa por complreto.
Cubra o recipiente com papel filme e deixe descansar por 12 hs fora da geladeira ou 1 h na geladeira.
Enrole com as mãos como se fosse brigadeiro e passe no chocolate fracionado derretido e depois chocolate em pó.
Ou faça as casquinhas na forminha recheie com a massa de trufa como um bombom normal.

Dica: Para enrolar as trufas, passe um pouco de maisena nas mãos o que evita delas grudarem e não se preocupem pq a maisena é absorvida pelo chocolate e não fica branca e não dá nenhuma alteração no sabor das trufas

Suco de Damasco, Uva e Pêra

Ingredientes:
4 damascos frescos
1 xícara (85 g) de uva rosada ou verde
1 pêra

Modo de preparo:
Retire o caroço dos damascos. Lave bem as frutas com uma escovinha ou esponja macia. Coloque na centrífuga e processe.

Suco de Maçã e Laranja

Ingredientes:
2 maçãs
1 laranja

Modo de preparo:
Descasque a laranja deixando o máximo de pele branca. Lave a maçã com uma escovinha ou esponja macia e retire o talo. Coloque as frutas na centrífuga e bata.

1 Dose: Corresponde a cerca de 230 ml ou 230 g e depende do tamanho e qualidade das frutas.

Pão com tomate e presunto Pata Negra

Igredientes:
8 fatias grandes de pão caseiro
4 tomates maduros
120 ml de óleo de oliva extravirgem espanhol
150g de presunto cru espanhol Pata Negra cortado em finas fatias
Dentes de alho sem casca para passar no pão
Couve cozida, cortada em finas tirar para decorar

Modo de preparo:
Torre levemente as fatias de pão. Passe o alho sobre cada uma das fatias, esfregando delicadamente. Em seguida, corte os tomates ao meio e esfregue a polpa sobre as torradas. Regue as fatias com óleo de oliva extravirgem e disponha sobre elas as fatias de presunto Pata Negra. Decore o prato com a couve e sirva.

Cookie de leite condensado

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 50 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Biscoito e bolacha
Calorias: 79 por porção

Ingredientes
1 lata de leite condensado
180g de margarina
2 e 1/2 xícaras (chá) de aveia em flocos finos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 colher (café) de sal
1 xícara (chá) de gotas de chocolate

Modo de preparo:
Na batedeira, bata o leite condensado e a margarina até formar um creme esbranquiçado. Misture a aveia, a farinha de trigo, o bicarbonato, o sal e as gotas de chocolate. Cubra com filme plástico e leve a geladeira por 30 minutos. Sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, modele os cookies com o auxílio de uma colher. Asse no forno preaquecido a 220º durante 15 minutos ou até dourar.

Suflê de Chocolate

Ingredientes:
3/4 de xícara (chá) de leite
1 gema
1 pedaço pequeno de casca de laranja
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 claras em neve

Modo de preparo:
Em uma panela pequena, coloque o leite, a gema, a casca de laranja, o açúcar e a farinha de trigo. Em fogo baixo, mexa bem até ficar homogêneo e formar uma massa. Retire a casca da laranja e adicione o chocolate em pó. Tire do fogo e acrescente levemente as claras em neve. Despejeem forminhas para suflê untadas com manteiga e açúcar. Leve ao forno em banho-maria preaquecido por cerca de 30 minutos. Sirva em seguida.

Rende: 2 porções
Creditos: Restaurante Marcel - Chef Raphael Durand

Suflê de Bacalhau

Ingredientes:
1 litro de leite
1 colher (sopa) de cebola ralada
1/3 xícara (chá) de manteiga
1 folha de louro
2/3 xícara (chá) de farinha de trigo
Sal e noz-moscada a gosto
Suflê:
2 xícaras (chá) bechamel
2 colheres (sopa) de manteiga
400g de bacalhau dessalgado em lascas
3 gemas
4 claras em neve
1/4 xícara (chá) de queijo ralado

Modo de preparo:

Bechamel: em uma panela, doure a cebola na manteiga junto com a folha de louro, acrescente a farinha e mexa. Coloque o leite e mexa sem parar até engrossar. Reserve.
Suflê: em uma frigideira, coloque a manteiga e salteie* o bacalhau dessalgado em lascas. Acrescente o bechamel e mexa. Depois coloque as gemas e mexa até ficar mais consistente. Bata as claras em neve e incorpore a massa com a ajuda de uma espátula. Despeje a massa delicadamente em uma fôrma para suflê untado com manteiga. Faça um morrinho com a ajuda de uma espátula e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno a 200°C até dourar.

*Saltear é passar o alimento em movimentos de vai e vem em uma frigideira com pouca gordura e em fogo forte. O ingrediente fica crocante, e o aroma e o sabor se intensificam.

Créditos: Restaurante Marcel - Chef Raphael Durand

Suflê de queijo

Ingredientes:

1/2 litro de leite
1/4 xícara (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 culher (café) de sal
1/2 fulher (café) de pimenta-branca
Suflê:
1 concha cheia de bechamel
3/4 de xícara (chá) de queijo gruyère
1 colher (sopa) de manteiga
3 gemas
Sal e pimenta a gosto
4 ou 5 claras em neve
2 ramequins pequenos (cumbuca para suflê)

Modo de preparo:

Bechamel: derreta a manteiga em fogo baixo e acrescente a farinha, mexendo rapidamente até formar uma massa. Em seguida, despeje o leite e mexa sem parar até engrossar.
Suflê: aqueça o forno a 250°C e numa frigideira derreta a manteiga e o queijo. Tempere com sal a pimenta a gosto e junte o bechamel. Mexa até incorporar. Retire a frigideira do fogo e, sempre mexendo, junte uma a uma as gemas até que o resultado seja um líquido grosso. Reserve. Coloque a massa em uma tigela e acrescente delicadamente a clara em neve. Coloque a massa nos ramequins. Encha bem. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até o topo do suflê começar a dourar.

Rende: 10 porções
Creditos: Restaurante Marcel - Chef Raphael Durand

Charutos com folhas de couve

Ingredientes:

10 folhas de couve
2 1/2 xícara (chá) de carne moída
4 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 cebola em rodelas
2 tomates
2 colheres (sopa) de salsa
1 colher (sopa) de cebolinha verde
Sal, pimenta-do-reino, canela em pó e noz-moscada a gosto.

Modo de preparo:

Lave as folhas. Leve ao fogo uma panela com água até a metade e ferva. Coloque a couve e deixe por alguns minutos. Escorra. Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, canela e noz-moscada. Derreta 2 colheres (sopa) de margarina, junte a carne, refogue e deixe cozinhar. Misture com o arroz, formando o recheio do charuto. Coloque cada folha de couve sobre uma superfície lisa, arrume o recheio no centro, dobre a ponta e as laterais. Enrole. Arrume os charutos na panela, faça camadas de cebola e tomate. Espalhe o resto da margarina. Leve ao fogo brando. Salique com salsa e cebolinha verde.

Rendimento: 5 porções

Sopa creme de espinafre

Igredientes:

3 fatias de carne vermelha magra
1 maço de espinafre
1 tomate
1 cebola
1 chuchu
4 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de óleo
Sal a gosto

Modo de fazer:

Tempere a carne com sal e refogue com metade do óleo. Ferva a água. Refogue a cebola e o tomate picados no restante do óleo. Acrescente o chuchu picado, o espinafre e a água. Quando o chuchu estiver cozido, bata no liquidificador. Sirva com torradas.

Rendimento: 2 porções
Calorias: 374 cal cada uma
Teor de ferro: 11,55 mg cada uma

Bife recheado com presunto e queijo

Igredientes:
3 bifes de carne tipo coxão mole cortados ao meio
2 dentes de alho espremidos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 fatias de presunto
3 fatias de queijo mussarela
1 xícara (chá) de farinha de trigo para empanar
Margarina para fritar

Modo de preparo:
Em uma tigela, tempere os bifes com o alho, sal, pimenta e deixe descansar por 20 minutos. Abra os bifes, espalhe o presunto, a mussarela, dobre ao meio e feche com palitos. Passe a farinha de trigo. Em uma frigideira, aqueça margarina e frite a carne até dourar. Descarte os palitos, decore como desejar e sirva.

À Espanhola

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de azeite extravirgem
1 dente de alho picado
2 postas de bacalhau de 200g cada, sem espinha, e as bordas com pele, dessalgadas
1/2 pimentão verde em tiras
1/2 pimentão vermelho em tiras
2 batatas em rodelas, pré-cozidas em água e sal
1 cebola média em rodelas
1 lata de grão-de-bixo cozido no vapor
1/2 colher (chá) de páprica picante
1/2 colher (café) de sal
Salsa picada a gosto

Modo de preparo:
Numa frigideira, aqueça o azeite e frite o alho e o bacalhau com a pele para baixo. Reserve o peixe e frite os pimentões. Junte a batata, a cebola e o grão-de-bico e salteie. Por último, acrescente a páprica. Tampe e cozinhe por cerca de oito minutos em fogo baixo. Antes de servir, salpique a salsa e o sal.

Dica: Para dessalgar o bacalhau, de um dia ara o outro, troque a água, sempre gelada, por três vezes, e na última vez substitua a água por leite gelado e deixe descançar por oito horas, sempre na geladeira.

Receita do chef Joël Ruiz

Shake de Gelatina

Ingredientes:
1 pacote de gelatina diet
1 pote (200 ml) de iogurte natural desnatado
1 banana pequena

Modo de preparo:
Prepare a gelatina e coloque em 4 taças. Quando estiver firme, bata uma porção com o iogurte e a banana.

Croque monsier light

Ingredientes:
2 fatias de pão integral light
1 fatia de mussarela light
1/2  tomate picadinho
Orégano a gosto
2 fatias de peito de peru
2 colheres (sopa) de molho branco pronto de caixinha

Modo de preparo:
Faça o sanduíche com o peito de peru, tomate e orégano. Sobre o pão, coloque a mussarela e o molho branco. Leve ao forno até o queijo derreter um pouco.

Cassata diferente

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Pavê
Calorias: 418 por porção

Ingredientes

· 3 claras
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1/2 xícara (chá) de água
· 1 lata de creme de leite com soro
· 1 xícara (chá) de cerejas picadas
· 1/2 xícara (chá) de passas
· 1 xícara (chá) de amendoim torrado e triturado

Calda
· 200 g de chocolate meio amargo picado
· 2 colheres (sopa) de açúcar
· 1/4 de xícara (chá) de manteiga
· 1/2 xícara (chá) de leite

Modo de preparo
Misture a xícara de açúcar com a água e leve ao fogo até formar uma calda em ponto de fio. Enquanto isso bata as claras em neve. Quando a calda ficar pronta, despeje-a quente em um fio sobre as claras, sem parar de bater, até formar um creme tipo marshmallow. Retire da batedeira e acrescente o creme de leite, as cerejas picadas, as passas e o amendoim torrado e triturado. Misture tudo delicadamente e despeje em uma fôrma de bolo inglês forrada com filme plástico. Alise a superfície com uma faca e leve à geladeira por seis horas.

Faça a calda: misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até formar uma mistura homogênea. Desenforme e decore com a calda.

Dica: Se desejar, decore a cassata com caldas de cores diferentes como morango e caramelo.

Charlote de café com chocolate

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Musse
Calorias: 521 por porção

Ingredientes:

· 3 xícaras (chá) de leite
· 2 colheres (sopa) de amido de milho
· 2/3 de xícara (chá) de açúcar
· 8 gemas
· 300 g de chocolate meio amargo picado
· Gotas de essência de baunilha a gosto
· 200 g de pão tipo brioche esfarelado
· 1 copo (americano) de café
· 100 g de morango
· Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo:
Aqueça o leite e junte o amido, o açúcar e as gemas. Mexa até engrossar. Retire do fogo e divida o creme em duas partes. Em uma delas, junte 200 g do chocolate picado. Mexa até formar um creme liso. À outra metade misture a baunilha. No fundo de uma taça espalhe metade do creme de chocolate. Reserve. Umedeça o brioche esfarelado com o café e ponha sobre o creme de chocolate. Cubra com o creme de baunilha e faça uma última camada com o restante do creme de chocolate. Decore com os morangos e com a hortelã. Sirva gelado.

Musse de chocolate light

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Musse
Calorias: 990 por porção

Ingredientes:

· 80 g de chocolate light
· 2 colheres (sopa) de leite em pó
· 1 gelatina incolor sem sabor
· 1 iogurte natural desnatado
· 3 colheres (sopa) de adoçante em pó
· Raspas de 1 limão
· 2 claras

Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria. Retire do fogo e misture o leite em pó. Mexa bem e reserve. Hidrate e derreta a gelatina de acordo com as instruções do fabricante e reserve. Ponha no liquidificador o iogurte, o adoçante, as raspas de limão e a gelatina. Bata bem e junte o chocolate derretido. Reserve. Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente à mistura anterior. Despeje em taças individuais e leve à geladeira por três horas.


Dica:
Decore a musse com raspas ou, se desejar, com calda de chocolate.

Creme de chocolate

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Musse
Calorias: 255 por porção

Ingredientes:

. 4 gemas
. 3/4 de xícara (chá) de açúcar
. 1 fava de baunilha
. 4 colheres (sopa) de chocolate
. 3 colheres (sopa) de vinho Marsala
. 200 g de queijo mascarpone ou queijo cremoso

Modo de preparo:
Na batedeira, bata as gemas, juntando aos poucos o açúcar. Abra a fava de baunilha ao meio e raspe com uma faca, deixando cair na batedeira. Por último, acrescente o chocolate. Bata até ficar um creme grosso. Acrescente, aos poucos, o vinho e cozinhe em banho-maria, mexendo com uma colher de pau. Retire do fogo e deixe esfriar. Junte o mascarpone, devagar, e misture bem. Coloque numa taça grande ou em taças individuais e sirva gelado.

Tortinhas de doce de leite

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 15 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Docinho e salgadinho
Calorias: 96 por porção

Ingredientes

Massa
· 2 e 1/4 de xícara (chá) de farinha
de trigo
· 1/2 xícara (chá) de açúcar
· 1/2 xícara (chá) de margarina gelada cortada em cubos
· 6 colheres (sopa) de água

Recheio
· 2 latas de leite condensado
· Chantilly e raspas de lasca de laranja para decorar

Modo de preparo
Em um recipiente, misture a farinha, o açúcar e a margarina. Acrescente a água e trabalhe a massa até formar uma farofa. Com a farofa forre o fundo e as laterais de forminhas individuais. Leve para assar no forno preaquecido a 200ºC durante 15 minutos ou até dourar.

Coloque as latas de leite condensado na panela de pressão e cubra com água. Leve ao fogo e deixe cozinhar durante 30 minutos após a pressão. Deixe sair totalmente a pressão para abrir a panela e esfriar totalmente para abrir as latas de leite condensado. Recheie as tortinhas com o leite condensado cozido, decore com o chantilly e as raspas de casca de laranja.

Dica: Varie o recheio, usando brigadeiro ou creme de leite condensado com limão.

Bolo-musse

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Bolo
Calorias: 339 por porção

Ingredientes:

· 240 g de chocolate meio amargo picado
· 1 xícara (chá) de manteiga
· 5 claras
· 8 gemas
· 1 1/4 xícara (chá) de açúcar


Para decorar:
· 200 g de chocolate meio amargo em pedaços



Modo de preparo:
Unte com manteiga uma forma de abrir com 20 cm. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar. Adicione à mistura de chocolate e mexa. Junte metade da clara em neve e bata. Ponha o restante da clara e mexa. Reserve 1/4 da mistura na geladeira e coloque o que sobrou na forma reservada. Asse bem. Deixe esfriar e desenforme. Quebre em pedaços e cubra o bolo com eles e o creme. Derreta o chocolate e faça discos de tamanhos variados no papel-manteiga. Leve à geladeira até endurecer. Retire do papel e disponha sobre o bolo. Decore com o chocolate reservado e sirva

Torta expressa de chocolate

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Torta doce
Calorias: 385 por porção

Ingredientes:

Massa
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1/4 de xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de manteiga
. Raspas de 1 limão

Recheio
. 1 xícara (chá) de creme de leite
. 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo bem picado

Modo de preparo:
Massa
Misture a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga e as raspas de limão e, com a ponta dos dedos, amasse rapidamente até formar uma bola. Forre as laterais e o fundo de uma forma de aro removível e, com um garfo, fure o fundo da massa. Asse em forno médio preaquecido por 15 a 20 minutos ou até dourar.

Recheio
Aqueça o creme de leite e acrescente o chocolate meio amargo bem picado. Mexa até derreter bem o chocolate e despeje-o sobre a massa assada e fria. Leve à geladeira até o creme ficar firme. Decore a gosto com biscoitos ou rascas e sirva bem gelada.

Bolo xadrez com doce de leite

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 16 porções
Dificuldade: Difícil
Categoria: Bolo
Calorias: 459 por porção

Ingredientes

Bolo branco:
.4 ovos
.1 xícara (chá) de açúcar
.1 xícara (chá) de água
.2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1 colher (sopa) de fermento

Bolo de chocolate:
.4 ovos
.1 xícara (chá) de açúcar
.1 xícara (chá) de água
.2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.2 colheres (sopa) de chocolate em pó
.1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
.400g de doce de leite

Cobertura:
.300g de chocolate ao leite picado
.1/2 xícara (chá) de chantili

Modo de preparo
Bolo branco:
na batedeira, bata as claras em neve. Continue batendo e acrescente uma a uma as gemas, o açúcar e a água. Acrescente a farinha e o fermento peneirados e misture delicadamente. Coloque em uma forma de 22cm de diâmetro, untada com margarina e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 35 minutos ou até que espetando um palito saia seco.

Bolo de chocolate:
proceda da mesma maneira, mas acrescente o chocolate em pó à massa. Asse em uma forma de 22cm de diâmetro, untada com margarina e enfarinhada. Deixe os bolos esfriarem e desenforme.

Montagem:
corte os bolos em tiras de 1.5cm. Na forma do mesmo tamanho, alterne tiras de bolo branco e tiras de bolo de chocolate, colando-as com doce de leite. Repita o procedimento até acabarem as tiras (cerca de duas camadas).

Cobertura:
derreta o chocolate em banho-maria, misture o chantili e cubra o bolo.

Bolo de chocolate com brigadeiro de mel

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Bolo
Calorias: 539 por porção

Ingredientes

.4 ovos
.1 xícara (chá) de leite
.1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
.2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.4 colheres (sopa) de chocolate em pó
.2 colheres (sopa) de margarina
.1 colher (sopa) de fermento em pó

Para umedecer:
.1/4 de xícara (chá) de leite
.1 colher (sopa) de achocolatado

Recheio:
.1 lata de leite condensado
.1 xícara (chá) de leite
.1 lata de creme de leite
.2 colheres (sopa) de farinha de trigo
.2 colheres (sopa) de margarina
.5 colheres (sopa) de mel

Cobertura:
.chantili a gosto
.chocolate derretido para mesclar

Modo de preparo
Na batedeira, bata as claras em neve. Continue batendo, acrescente uma a uma as gemas, o leite, o açúcar, a farinha de trigo, o chocolate em pó e a margarina. Misture o fermento em pó e coloque a massa em uma forma de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 40 minutos ou até que espetando um palito saia seco. Deixe esfriar e desenforme.

Recheio:

em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o creme de leite, a farinha de trigo, a margarina e o mel. Cozinhe no fogo brando, mexendo sem parar até soltar do fundo da panela. Coloque em um refratário, cubra com filme plástico e deixe esfriar. Desenforme o bolo, corte ao meio, umedeça com a mistura de leite e achocolatado e recheie. Cubra com o chantili e mescle com o chocolate derretido.

Dica:
para mesclar a cobertura, pingue sobre ela gotas de chocolate derretido e espalhe com uma colher.

Manjar de chocolate com morango

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Pudim
Calorias: 302 por porção

Ingredientes

.200 gramas de chocolate meio amargo derretido
.1 lata de leite condensado
.1 lata de creme de leite
.1 envelope de gelatina sem sabor (15g)

Acompanhamento:
.300g de morangos
.1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo
Derreta o chocolate no microondas ou banho-maria. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o chocolate derretido durante 5 minutos ou até ficar homogêneo. Misture a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Coloque em uma forma de pudim de 30 cm de diâmetro e leve à geladeira por 4 horas.

Acompanhamento:
pique os morangos, misture o açúcar e deixe descansar por 15 minutos. Desenforme o manjar e sirva com a os morangos picados.

Dica:
se quiser decore com raspas de chocolate.

Floresta Negra de Morango

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 16 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Bolo
Calorias: 523 por porção

Ingredientes

. 4 gemas
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 3/4 de xícara (chá) de óleo
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 xícara (chá) de leite quente
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 4 claras.

Recheio e Cobertura:
. 4 xícaras (chá) de chantilly
. 4 colheres (sopa) de geléia de morango
. 500g de morangos picados

Modo de preparo
Na batedeira, bata bem as gemas com o açúcar. Misture a farinha de trigo, o óleo, o chocolate em pó e o leite. Acrescente o fermento em pó e as claras batidas em neve. Coloque a massa em uma forma de 24cm de diâmetro, untada com margarina. Asse no forno preaquecido a 200º durante 40 minutos ou até que espetando um palito saia seco. Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio. Recheio e

Cobertura: Em uma tigela, misture o chantilly, a geléia e os morangos. Recheie o bolo e cubra somente a parte de cima. Decore com morangos.

Dica: Se preferir corte o bolo em três discos.

Bolo Sonho de Valsa

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Bolo
Calorias: 665 por porção

Ingredientes

.4 ovos
.1 xícara (chá) de açúcar
.1 xícara (chá) de leite quente
.2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
.1 lata de leite condensado
.2 gemas
.500 ml de leite
.2 colheres (sopa) de amido de milho
.1/2 xícara (chá) de creme de leite

Calda:
.1 xícara (chá) de leite
.3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Cobertura:
.300 g de chocolate ao leite derretido em banho-maria
.1 xícara (chá) de doce de leite pastoso
.12 bombons Sonho de Valsa picados

Para decorar:
.6 bombons Sonho de Valsa picados

Modo de preparo
Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar e continue batendo. Acrescente o leite quente e bata até a mistura ficar cremosa. Retire da batedeira e adicione a farinha de trigo e o fermento em pó e misture. Coloque em forma de 23 cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno a 180ºC por cerca de 25 minutos. Deixe esfriar.

Recheio:
Misture o leite condensado, as gemas, o leite e o amido, leve ao fogo brando, mexendo até engrossar. Retire do fogo, acrescente o creme de leite, misture e deixe esfriar.

Calda:
Aqueça o leite e dissolva o chocolate em pó. Reserve.

Cobertura:
Misture o chocolate derretido e o doce de leite, leve à geladeira por uma hora. Bata na batedeira por três minutos e misture os bombons picados.

Montagem:
Corte o bolo em três partes. Forre a mesma assadeira com papel-alumínio, ponha uma parte do bolo, umedeça com a calda e espalhe o recheio. Repita com todas as camadas de bolo. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por duas horas. Decore com bombom picado antes de servir.

Dica:
Se preferir, use o bombom de chocolate branco recheado com o escuro.

Bombinha de Chocolate

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Docinho e salgadinho
Calorias: 268 por porção

Ingredientes

· 1/2 xícara (chá) de leite
· 3 colheres (sopa) de margarina
· 6 colheres (sopa) de farinha
de trigo
· 2 ovos batidos

Recheio
· 1 xícara (chá) de leite
· 1/2 xícara (chá) de creme de leite
· 2 colheres (sopa) de chocolate
em pó
· 1 colhe de (sopa) de amido
de milho
· 1 colher (sopa) de margarina
· 3 colheres (sopa) de açúcar

Cobertura
· 1 xícara (chá) de leite
· 1/4 de xícara (chá) de açúcar
· 2 colheres (sopa) de chocolate
em pó
· 1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite e a margarina. Leve ao fogo e deixe ferver. Retire do fogo, junte aos poucos a farinha de trigo e mexa rigorosamente. Volte ao fogo, cozinhe sem parar de mexer até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe amornar.

Junte os ovos e bata bastante com uma colher. Coloque a massa em um saco de confeitar e faça as bombinhas sobre uma assadeira untada com margarina. Leve ao forno pré aquecido a 200ºC e asse até dourar, aproximadamente 20 minutos. Deixe esfriar e corte ao meio.

Recheio
Em uma panela, coloque o amido de milho dissolvido no leite, o creme de leite, o chocolate em pó, a margarina e o açúcar. Leve ao fogo e cozinhe sem parar de mexer até engrossar. Deixe esfriar.

Cobertura
Em uma panela, coloque o leite, o açúcar, o chocolate em pó e a margarina. Deixe ferver até formar uma calda espessa. Recheie as bombinhas e cubra com a calda de chocolate.

Dica: Varie o recheio, usando brigadeiro ou doce de leite.

Canjiquinha com Abóbora

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de canjiquinha (380g)
1 1/2 litro de água (1500ml)
1 abóbora-moranga grande (3kg)
2 colheres (sopa) de óleo (30ml)
2 cebolas grandes finamente fatiadas (300g)
200g de abóbora
300g de paio defumado
2 xícaras (chá) de água (500ml)
Sal, salsinha e cebolinha a gosto

Modo de preparo:
Numa panela, coloque a canjiquinha, a água e cozinhe até a canjiquinha ficar macia. Corte uma tampa na parte superior da moranga e reserve-a. Com uma colher, retire as sementes, separe uma parte da poupa para fazer a canjiquinha (200g) e reponha a tampa. Unte a abóbora com o óleo de milho, envolva-a com papel alumínio, coloque-a numa assadeira e leve-a ao forno médio preaquecido, por aproximadamente 20 mínutos. Numa panela, coloque o óleo e frite as cebolas, mexendo eventualmente para ficarem douradas e cuidando para não queimarem. Corte o paio e a abóbora em cubos do mesmo tamanho, coloque-os na panela e frite-os por alguns minutos. Acrescente a canjiquinha cozida, a água, o sal e a parte da salsinha e da cebolinha. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo eventualmente para a canjiquinha não grudar no fundo da panela e até a abóbora ficar macia.
Montagem: Sirva a sopa dentro da abóbora e polvilhe com salsinha e cebolinha.

Bolo de Fubá

Ingredientes:
1 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de mel
4 gemas
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de fubá
1 xícara de leite
4 claras batidas em neve

Modo de preparo:
Numa batedeira, bota a manteiga com o açúcar, o mel e as gemas até ficar um creme fofo. Alternadamente, adicione a mistura de farinha com fermento, coco e fubá e o leite, continue batendo até a massa ficar homogênea. Incorpore delicadamente as claras em neve. Despeje numa forma redonda média, untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180°C),  preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que, espetando um palito no centro, este saia limpo. Retire do forno e desenforme morno.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 14 porções

Rocambole de chocolate

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Bolo
Calorias: 337 por porção

Ingredientes

Massa:
. 4 ovos
. 120g de açúcar
. 120g de farinha de trigo
. Açúcar de confeiteiro.

Recheio:
. 500g de chocolate ao leite picado
. 1/2 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo
Separe a clara da gema. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar até forma um creme claro e espumante. Junte a farinha e incorpore um terço das claras em neve misturando bem. Junte o restante das claras e misture delicadamente com movimentos de baixo para cima. Coloque em uma forma de 20 cm X 30 cm, forrada com papel manteiga. Asse no forno preaquecido a 180º por 15 minutos. Desenforme ainda quente sobre um pano de prato polvilhado com açúcar de confeiteiro. Enrole como um rocambole e deixe alguns minutos antes de desenrolar.

Recheio: Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite. Coloque na geladeira e quando começar a endurecer, bata na batedeira até ficar cremoso. Abra o rocambole, recheie com a metade do creme e enrole novamente. Cubra com o restante do creme.

Dica: Junte ao chocolate derretido três colheres de Nutella. Fica uma delícia.

Torta Galak

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Torta doce
Calorias: 410 por porção

Ingredientes

.100g biscoito Leite e Mel
.30g de manteiga
.1 lata de creme de leite
.300g de chocolate branco picado
.2 claras
.3 colheres (sopa) de açúcar
.raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo
Bata o biscoito no liquidificador até obter uma farofa fina. Misture a manteiga até formar uma farofa bem úmida. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 25 cm de diâmetro e reserve. Aqueça o creme de leite em banho-maria. Junte o chocolate e mexa até obter um creme homogêneo. Reserve. Bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos. Junte ao creme de chocolate, delicadamente. Coloque o creme de chocolate sobre a massa de biscoito e leve para gelar por cerca e 4 horas ou até que fique firme. Cubra com as raspas de chocolate.

Dica:
sirva com calda de chocolate ao leite ou calda de frutas vermelhas

Escalopinho de Frango

Igredientes:
1 ovo
4 peitos de frango dessossado
300g de mussarela
300g de presunto
Farinha de rosca
Óleo
Salsinha
Pimenta-do-Reino
Sal

Modo de preparo:
Corte bifes dos peitos de frango e tempere com alho, pimenta-do-reino e sal a gosto. Abra os bifes, recheie com o queijo e o presunto, enrole e prenda com um palito.
Passe no ovo e em seguida na farinha de rosca.
Em uma panela coloque o óleio e quando estiver quente frite os enroladinhos.

Bolo de chocolate com creme de maracujá

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Bolo
Calorias: 435 por porção

Ingredientes

.7 ovos
.1 e ½ xícara (chá) de açúcar
.2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
.1 xícara (chá) de chocolate em pó
.1/4 de xícara (chá) de água fervente
.1 colher (sopa) de fermento em pó

Creme de chocolate:
.1/2 litro de leite
.3 colheres (sopa) de amido de milho
.200g de chocolate meio amargo picado
.200g de chocolate ao leite picado
.1 lata de leite condensado
.1 lata de creme de leite
.2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Creme de maracujá:
.1 xícara (chá) de água
.1 xícara (chá) de açúcar
.2 colheres (sopa) de amido de milho
.1 xícara (chá) de suco de maracujá
.6 gemas peneiradas
.1/2 xícara (chá) de leite
.1 colher (sobremesa) de manteiga

Para umedecer:
.licor de chocolate

Modo de preparo
Coloque os ovos e o açúcar na batedeira e bata por 15 minutos ou até dobrar de volume. Acrescente a farinha e o chocolate peneirados, bata mais um pouco. Adicione a água, o fermento e misture. Unte a forma com margarina, forre com papel manteiga, passe a margarina sobre o papel manteiga e polvilhe farinha de trigo. Despeje a massa na forma. Asse em forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos ou até que espetando um palito saia seco. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Creme de chocolate:
dissolva o amido de milho no leite. Misture os chocolates, o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar.

Creme de maracujá:
em uma panela, misture a água e o açúcar. Leve ao fogo brando, sem mexer até formar uma calda. Reserve. Dissolva o amido de milho no suco de maracujá, adicione as gemas e misture. Acrescente essa mistura à calda reservada. Leve novamente ao fogo brando, sem mexer até engrossar. Retire do fogo, misture o leite e a manteiga. Leve ao fogo novamente e deixe ferver. Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem:
corte o bolo em três discos e umedeça-os com o licor de chocolate. Sobre o primeiro disco coloque uma camada de creme de chocolate. Cubra com o segundo disco e distribua o creme de maracujá. Coloque o terceiro disco e cubra com o restante do creme de chocolate. Sirva o bolo gelado.

Dica:
monte o bolo em um aro próprio para bolo. As camadas e os recheios ficam mais firmes.

Pão-de-mel com recheio de brigadeiro branco

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 16 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Docinho e salgadinho
Calorias: 331 por porção

Ingredientes

Massa:
. 150g de margarina
. ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
. ¼ de xícara (chá) de mel
. 2 ovos
. 1 e ½ xícara (chá) de farinha e trigo
. ½ xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio:
. 1 lata de leite condensado
. 1 colher (sobremesa) de manteiga
. ¼ xícara (chá) de leite
. 1 lata de creme de leite sem soro

Cobertura:
. Chocolate branco ou ao leite para cobertura

Modo de preparo
Recheio:
Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga, o leite e cozinhe no fogo brando, sem parar de mexer até engrossar. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Deixe esfriar e reserve.

Massa:
Na batedeira, bata a margarina com o açúcar mascavo até obter uma mistura cremosa. Sem parar de bater, acrescente o mel e os ovos, um a um. Junte aos poucos a farinha de trigo, o chocolate, o fermento e misture bem. Coloque a massa em forminhas de pão de mel untadas com margarina, distribua-as em uma assadeira e asse no forno pré aquecido a 200°C durante aproximadamente 25 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Corte ao meio e recheie com o brigadeiro. Banhe no chocolate derretido. Coloque sobre papel manteiga para secar e decore a gosto.

Dica:
Varie, dando banho com chocolate ao leite e chocolate branco.

Bolo Ovo de Páscoa

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 8 PORÇÕES
Dificuldade: Médio
Categoria: Bolo
Calorias: 671 POR PORÇÃO

Ingredientes

Massa:
. ½ xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 e ½ xícara (chá) de castanha de caju torrada sem sal
. ½ xícara (chá) de açúcar
. 6 claras
. 6 gemas
. 1 pitada de sal

Recheio:
. 500 g de chocolate para cobertura picado
. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (200 ml)
. 1 colher (sopa) de conhaque (15 ml)

Acessórios:
. 2 assadeiras retangulares 21 cm x 30 cm
. Papel manteiga
. Molde para ovo 1 kg

Modo de preparo
Massa:
Pré aqueça o forno a180°C por 10 minutos. No liquidificador, triture a castanha de caju até formar uma farinha um pouco grossa. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a castanha de caju e reserve. Bata as claras com o sal e o açúcar em ponto de neve firme. Continue batendo e acrescente uma a uma as gemas. Desligue a batedeira e, com a ajuda de uma espátula, misture delicadamente a farinha e a castanha. Divida a massa em duas assadeiras retangulares, forradas com papel manteiga untado e leve ao forno por 15 minutos ou até que as bordas e o centro estejam levemente dourados. Para esfriar, retire o papel manteiga e reserve. A massa deve ficar fina e maleável.

Recheio:
Derreta o chocolate com o creme de leite no microondas, ou em banho maria. Misture bem e acrescente o conhaque. Reserve 1 xícara (200 ml) para a cobertura e leve o restante à geladeira por 15 minutos.

Montagem:
Forre o molde com filme plástico e acomode o bolo. Com uma faca corte o excesso do bolo. Coloque o recheio e cubra com o outro bolo. Corte as rebarbas e com os pedaços de bolo restantes preencha os buracos. Leve à geladeira por duas horas. Desenforme, retire o filme plástico e cubra com o recheio reservado. Leve à geladeira até firmar. Na hora de servir, decore a gosto.

Dica:
Corte as sobras de bolo em pedaços pequenos, banhe-os no chocolate derretido e use-os na decoração do bolo.

Broinha Mineira

Igredientes:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
150g de queijo minas ralado
5 colheres (sopa) de manteiga
5 ovos ligeiramente batidos
1/2 colhere (café) de raspas de limão
1/4 xícara (chá) de leite

Modo de preparo:
Misture a farinha com fermento com o açúcar e o queijo ralado. Junte a manteiga, os ovos e as raspas. Aos poucos, adicione o leite e vá misturando até obter uma massa lisa e homogênea. Se necessário, adicione, aos poucos, mais leite ou suco de limão. Modele broinhas, coloque em assadeiras untadas, enfarinhadas e deixando espaço entre elas. Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até a parte de baixo dourar. Retire do forno e deixe esfriar para servir.

Tempo de preparo: 1 hora.
Rendimento: 50 broinhas.

Picadinho ao Creme de Cerveja Preta

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de óleo (26ml)
500g de alcatra em cubos pequenos
3 colheres (sopa) de manteiga (45g)
1 cebola picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino recém moída
1 1/2 xícara (chá) de cerveja preta (300ml)
1 embalagem de creme de leite (200g)
4 talos de cebolinha fatiados

Modo de preparo:
Aqueça bem uma frigideira grande. Acrescente o óleo e frite a carne. Junte a manteiga e refogue a cebola. Tempere com o sal e a pimenta. Despeje a cerveja e cozinhe até o líquido reduzir à metade. Acrescente o creme de leite e cozinhe por mais 5 mínutos. Finalize com a cebolinha e sirva em seguida acompanhado de arroz branco.

Torta de ricota e goiabada

Igredientes:
1 pacote de biscoito de maizena (200g)
3/4 de xícara (chá) de manteiga (150g)
Creme:
4 ovos
450g de rícota peneirada
2 embalagens de creme de leite (400g)
1 xícara (chá) de açúcar (160g)
Suco de 1/2 limão
Calda:
400g de goiabada em cubos médios
1 cravo
Casca de 1 limão

Modo de preparo:
Massa: processe o biscoito no liquidificador até formar uma farofa. Transfira para uma tigela e acrescente a manteiga. Misture bem com as mãos até formar uma massa homogênea. Reserve.
Creme: bata no liquidificador os ovos e adicione, aos poucos, a ricota. Junte o restante dos ingredientes até formar um creme homogêneo. Reserve.
Calda: leve ao fogo todos os ingredientes com 1 1/2 xícara (chá) de água (150ml). Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até formar uma calda lisa. Retire o cravo e a casca de limão e reserve.
Montagem: forre com a massa o fundo de uma forma redonda de fundo removível de 24cm de diâmetro. Unte as laterais da forma com manteiga e despeje o creme. Leve ao forno, preaquecido, a 160°C por cerca de 1 hora. Deixe esfriar e leve à geladeira por 1 hora. Desenforme, espalhe a calda sobre a superfície e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções
Tempo para preparo: 15 minutos

Biscoitinhos de Coco

Ingredietes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de achocolatado em pó
100g de coco ralado
200g de manteiga
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 ovo

Modo de preparo:
Em um recipiente, misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea. Retire pequenas porções da massa e modele os biscoitos no formato desejado. Distribua-os sobre uma assadeira previamente untada, deixando espaço entre eles e leve para assar em forno médio por 20 minutos ou até dourar.

Tempo de preparo: 30 minutos.
Rendimento: 30 biscoitos.

Bolo delícia de chocolate

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Bolo
Calorias: 248 por porção

Ingredientes

.3 ovos
.1/2 xícara (chá) de água
.1 xícara (chá) de açúcar
.1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
.1 e 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
.1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Calda:
.1 lata de leite condensado
.2 colheres (sopa) de chocolate em pó
.1/4 de xícara (chá) de leite


Modo de preparo
Bata as claras em neve e reserve. No liquidificador bata as gemas, a água e o açúcar. Em uma tigela, misture o chocolate em pó, a farinha e o fermento. Junte a mistura do liquidificador e adicione delicadamente as claras batidas em neve. Coloque em uma forma de 22cm de diâmetro untada com margarina. Asse no forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos.

Calda:
no liquidificador bata o leite condensado, o chocolate em pó e o leite. Com um garfo fure o bolo ainda quente e umedeça com um pouco da calda. Deixe amornar, desenforme e cubra com o restante da calda.

Dica:
decore com raspas de chocolate ou chocolate granulado.

Bolo mármore com calda de chocolate

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Bolo
Calorias: 538 por porção

Ingredientes

.4 ovos
.2 colheres (sopa) de margarina
.1 colher (sopa) de manteiga
.2 xícaras (chá) de açúcar
.1 vidro de leite de coco (200ml)
.2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1/2 xícara (chá) de amido de milho
.1 colher (sopa) de fermento
.3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Cobertura:
.100 g de chocolate meio-amargo
.5 colheres (sopa) de creme de leite
.1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas (peneiradas) com a manteiga e a margarina, acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo. A parte misture a farinha com o amido de milho. Acrescente, alternadamente, essa mistura e o leite de coco na massa. Por fim, coloque o fermento. Sem bater na batedeira, misture delicadamente as claras em neve. Em uma forma de furo central, untada e enfarinhada, despeje quase a totalidade da massa, reservando uma porção. Acrescente a esta porção o chocolate em pó e despeje sobre a massa que já está na forma. Asse em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 35 minutos, ou até que o bolo esteja dourado.

Cobertura:
leve todos os ingredientes ao banho-maria até formar uma mistura homogênea e derrame, ainda quente, sobre o bolo.

Bolo Fofinho de Cerveja

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Bolo
Calorias: 263 por porção

Ingredientes

.1 e ½ xícara (chá) de açúcar
.½ xícara (chá) de manteiga
.3 ovos
.½ xícara (chá) de cerveja
.1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
.1 colher (chá) de fermento em pó
.açúcar de confeiteiro a gosto

Modo de preparo
Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme, junte as gemas e continue batendo. Adicione a cerveja e misture. Acrescente a farinha com o fermento e por ultimo misture as claras em neve. Despeje em uma forma de buraco central untada e polvilhada e leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 35 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Desenforme frio e polvilhe o açúcar de confeiteiro antes de servir.

Bolo Crocante com Suspiro e Frutas

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Bolo
Calorias: 479 por porção

Ingredientes

.4 ovos
.2 xícaras (chá) de açúcar
.2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
.1 xícara (chá) de leite
.1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio e cobertura:
.500 ml de creme de leite fresco
.3/4 de xícara (chá) de açúcar
.1 pacote de suspiros (250g)

Para umedecer:
.1/2 xícara (chá) de leite
.1 colher (sopa) de licor

Para decorar:
.frutas a gosto e mini suspiros

Modo de preparo
Bata as claras em neve. Continue batendo e acrescente as gemas, uma a uma, o açúcar, a farinha de trigo e o leite. Misture o fermento e coloque a massa em uma forma de 23cm de diâmetro untada com margarina e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 180ºC durante 40 minutos ou até que espetando um palito saia seco. Deixe esfriar e desenforme.

Recheio e cobertura:
bata o creme de leite com o açúcar até dar ponto de chantilly. Quebre os suspiros e misture no chantilly.

Montagem:
corte o bolo ao meio e umedeça. Coloque uma camada bem grossa de recheio. Cubra o bolo com o restante de chantilly e suspiros. Decore a lateral com mini suspiros levemente quebrados e decore com as frutas.

Bombom de Requinte

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 30 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Docinho e salgadinho
Calorias: 235 por porção

Ingredientes

· 90 g de chocolate em pó
· 100 g de castanha-do-pará triturada
· 1 lata de leite condensado
· 200 g de leite em pó instantâneo
· 400 g de chocolate ao leite para cobertura

Modo de preparo
Em uma tigela média, coloque o chocolate em pó, a castanha-do-pará, o leite condensado, o leite em pó e misture até formar uma massa. Modele os bombons. Derreta o chocolate ao leite de acordo com as instruções da embalagem e, com a ajuda de um garfo, banhe os bombons. Coloque-os em uma travessa rasa forrada com papel-manteiga e leve à geladeira até secar. Coloque em forminhas de papel.

Dica: Se preferir substitua a castanha-do-pará por crocante, encontrado em lojas especializadas.

Bombom de Maria-mole

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 50 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Docinho e salgadinho
Calorias: 83 por porção

Ingredientes

. 1/2 colher (chá) de óleo para untar

Maria-mole:
. 2 envelopes de gelatina em pó, sem sabor, branca (24g)
. 1 xícara (chá) de água
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de baunilha

Para a cobertura:

. 350 g de chocolate ao leite picado


Modo de preparo
Unte com manteiga uma assadeira de 18 cm x 25,5 cm. Reserve. Maria-mole: Em uma panela, polvilhe a gelatina sobre a água e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até dissolvê-la completamente (cerca de 5 minutos). Na batedeira, coloque o açúcar, junte a gelatina dissolvida e a baunilha e bata em velocidade alta por aproximadamente 15 minutos, ou até a mistura ficar espessa. Transfira para a assadeira preparada, cubra com filme plástico e leve à geladeira até firmar, aproximadamente 30 minutos. Com uma faca untada com óleo, corte a maria-mole em quadrados de 3cm. Se perceber que está grudando a faca, unte-a novamente.

Cobertura:
Derreta o chocolate em banho-maria ou microondas. Com um garfo espete o quadrado de maria-mole e passe-o pelo chocolate derretido. Bata o garfo na borda da tigela para retirar o excesso. Coloque os quadrados sobre uma assadeira retangular grande forrada com papel-manteiga. Leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos, até a cobertura ficar firme. Retire e sirva em temperatura ambiente.

Biscoito Goiabinha

Ingredientes:

1/2 kg de farinha de trigo
250g de manteiga
2 ovos
1 colher (sopa) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
5 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
Goiabada
Açúcar Cristal

Modo de praparo:

Numa tigela, misturar todos os ingredientes. Amassar com a mão até soltar.Abra a massa e corte com um bonito cortador de biscoitos, ou se não tiver, faça rosquinhas com a mão, coloque a goiabada por cima e passar no açúcar cristal. Assar em forno pré-aquecido a 150°C por aproximadamente 8 minutos até dourar ligeiramente.

Biscoitos de erva doce

Ingredientes:

2 ovos
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite
2 colheres de margarina
1 colher cheia de fermento em pó
1 xícara de amido de milho
1 colher de semente de erva - doce
3 xícaras de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Ferva o leite
Misture com a margarina e reserve
Bata os ovos com o açúcar e misture o leite
Misture o fermento deixando reagir
Misture o amido e a erva - doce
Adicione aos poucos a farinha, até desgrudar das mãos
Enrole e Leve ao forno pré - aquecido por aproximadamente 40 minutos

Bombom Casadinho Trufado

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 40 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Docinho e salgadinho
Calorias: 145 por porção

Ingredientes

Beijinho
· 1 lata de leite condensado
· 100 g de coco ralado
· 2 colheres (sopa) de manteiga

Brigadeiro
· 1 lata de leite condensado
· 3 colheres (sopa) de chocolate
em pó
· 1 colher (sopa) de manteiga

Para banhar e finalizar
· 400 g de cobertura hidrogenada meio amargo
· 50 g de coco seco ralado

Modo de preparo
Beijinho
Coloque o leite condensado, coco e a manteiga em uma panela em fogo médio e mexa até que o doce fique consistente e solte do fundo. Deixe esfriar e reserve.

Brigadeiro
Junte o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.
Leve ao fogo médio por cerca de
20 minutos, até que comece a desprender do fundo da panela dando ponto de enrolar. Passe para um refratário untado e deixe esfriar.

Depois de frio, com o auxílio de 1 colher (chá), enrole bolinhas e reserve. Abra com as mãos uma porção de beijinho (cerca de 1 colher de sopa) e coloque no centro uma bolinha de brigadeiro. Enrole dando formato de bombom e acomode-os sobre uma superfície forrada com papel-manteiga. Leve à geladeira.

Montagem
Derreta a cobertura hidrogenada em banho-maria. Com o auxílio de um garfo, mergulhe cada trufa na cobertura derretida e retire dando algumas batidinhas para eliminar os excessos e obter um banho fino e uniforme. Coloque novamente sobre a superfície forrada com papel-manteiga e polvilhe com coco ralado ou faça arabescos com a própria cobertura. Espere secar.

Trufas Serenata de Amor

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 70 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Docinho e salgadinho
Calorias: 103 por porção

Ingredientes


Ganache de chocolate branco:
. 500g de chocolate branco para cobertura picado
. ½ lata de creme de leite
. 5 bombons serenata de amor picados.

Cobertura: 450g de cobertura de chocolate ao leite.

Decoração: 250g de chocolate ralado

Modo de preparo
Ganache: derreta o chocolate junto com o creme de leite em banhomaria. Misture até obter uma consistência homogênea e deixe esfriar um pouco. Acrescente os bombons picados, misturando delicadamente. Leve a geladeira por 3 horas ou até ficar na consistência para modelar. Modele as trufas com auxílio de duas colheres de chá, transferindo a massa de uma colher para outra. Transfira no máximo 4 vezes para não amolecer. Coloque as trufas modeladas sobre uma superfície forrada com papel manteiga.

Cobertura: Pique o chocolate, coloque em um refratário e leve ao microondas durante 2 minutos e 20 segundos, na potência média. Mexa o chocolate na metade do tempo para uniformizar a temperatura. A textura do chocolate deve ser líquida (temperatura deve ser de 40º a 45º). Banhe as trufas no chocolate, deixe sair o excesso e passe no chocolate ralado. Leve a geladeira por aproximadamente 3 minutos para secar.

Cupcake de cenoura com cobertura de Nutella

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Dificuldade: Fácil
Categoria: Bolo

Ingredientes:

Massa:
· 3 cenouras grandes
· 4 ovos
· 240 ml de óleo
· 350g de açúcar
· 240g de farinha de trigo
· 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:
· 180 g de Nutella
· 1/2 caixa de creme de leite

Para decorar:
Pasta Americana a gosto




Modo de preparo:


Bata no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo. Peneire os ingredientes secos e incorpore-os à mistura de cenouras. Coloque em forminhas de papel nº 0 dentro da forma para cupcakes. Leve ao forno preaquecido a 180ºC, por 30 minutos ou até dourar.

Cobertura: Misture a Nutella e o creme de lete e leve à geladeira por cerca de 40 minutos.

Montagem: Coloque a cobertura em um saco de confeitar e decore a superfície do bolinho. Com um molde de silicone faça miniflorzinhas e folhas de pasta americana.

Bolo com creme crocante

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Médio
Calorias: 254 por porção

Ingredientes

Massa:
.4 ovos (claras e gemas separadas)
.1 xícara (chá) de açúcar
.1/2 xícara (chá) de leite
.3 colheres (sopa) de margarina
.2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1 colher (sopa) de fermento em pó
.3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Creme:
.3 xícaras (chá) de leite
.3 gemas
.1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
.4 colheres (sopa) de amido de milho

Crocante:
.2 xícaras (chá) de açúcar
.1 xícara (chá) de água
.1 e 1/2 xícara (chá) de amendoim tostado e sem pele

Calda:
.2 xícaras (chá) de leite
.4 colheres (sopa) de conhaque

Cobertura:
.chantilly a gosto

Modo de preparo
Bata as claras em neve. Continue batendo e acrescente uma a uma as gemas. Junte o açúcar, o leite, a margarina, a farinha de trigo e o fermento. Divida a massa em duas partes e em uma delas misture o chocolate em pó. Coloque as massas em fôrmas separadas de 20 cm de diâmetro cada, untada com margarina e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200º até firmar, aproximadamente 25 minutos. Deixe amornar e desenforme.

Creme:
Em uma panela, misture o leite, as gemas passadas na peneira, o açúcar e o amido de milho. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Deixe esfriar.

Crocante:
Em uma panela, misture o açúcar, a água e leve ao fogo brando, sem mexer, deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio. Desligue o fogo e misture o amendoim. Espalhe sobre uma superfície lisa untada com margarina. Deixe esfriar e desgrude com uma espátula. Pique o crocante e misture ao creme.

Calda:
Misture o leite e o conhaque.

Montagem:
Corte os bolos ao meio e umedeça com a calda. Em um aro, alterne camadas de bolo e creme. Leve a geladeira até firmar. Na hora de servir, retire do aro, cubra com chantilly e decore com raspas de chocolate.

Bolo-musse de morango

Igredientes:

Massa básica de pão-de-ló:

7 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/4 de xícara (chá) de suco de laranja para umedecer o bolo

Musse:
1 lata de leite condensado
suco de 1/2 limão
1/2 lata de creme de leite sem soro
1 envelope de gelatina em pó incolor
200g de morango lavado e picado
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

Massa:
Aqueça o forno a 180ºC. Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, sem parar de bater. Continue batendo e adicione o açúcar, o leite, a farinha de trigo, o amido de milho e por último o fermento. Ponha em um forma de 25 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse por 45 minutos ou até dourar.

Musse:
No liquidificador, bata o leite condensado, o suco de limão, o creme de leite e a gelatina hidratada. Ponha a musse em um recipiente e misture os morangos. Montagem: Corte uma tampa fina (1,5 cm) do bolo e reserve. Na outra parte deixe 3 cm de borda e com uma faca reire o miolo. Regue com o suco e preencha com a musse. Tampe e leve para gelar no mínimo por duas horas ou até a musse ficar firme. Polvilhe o açúcar de confeiteiro na hora de servir e decore com morangos.