Barriga de freira

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 292 por porção

Ingredientes:

· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1/2 xícara (chá) de água
· 100 g de amêndoas sem pele moídas
· 1 xícara (chá) de farinha de rosca
· 6 ovos
· 2 colheres (chá) de manteiga


Para polvilhar:
· 2 colheres (chá) de manteiga

Modo de preparo:
Numa panela ponha o açúcar e a água. Leve ao fogo até o ponto de pérola (quando, ao cair da colher, a calda termina num fio com a ponta em formato de gota). À parte, numa tigela, misture a amêndoa, a farinha de rosca e os ovos. Misture bem e coloque sobre a calda. Leve ao fogo baixo e mexa até começar a se desprender da panela. Junte a manteiga aos poucos, misturando bem, e cozinhe mais meio minuto. Retire do fogo e coloque em potinhos. Polvilhe com o pão torrado e sirva em seguida.

Creme de Chocolate

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Pudim
Calorias: 185 por porção

Ingredientes:

.1 litro de leite
.4 colheres (sopa) de amido de milho
.4 colheres (sopa) de açúcar
.6 colheres (sopa) de chocolate em pó
.1 lata de leite condensado
.1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo:
Em uma panela coloque o leite e o amido de milho previamente dissolvido. Junte o açúcar, o chocolate em pó e o leite condensado. Leve ao fogo brando, cozinhe sem parar de mexer até se desgrudar do fundo da panela. Transfira para um recipiente e deixe amornar. Quando estiver morno, misture o creme de leite e bata na batedeira até ficar cremoso. Distribua entre taças individuais e leve-as para gelar. Sirva gelado. Na hora de servir, decore com frutas picadas ou confeitos coloridos.

Bolinho de chocolate chip

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Bolo
Calorias: 187 por porção

Ingredientes

.2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1 colher (chá) de fermento em pó
.40g de manteiga sem sal
.100g de chocolate ao leite picado
.2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
.140 ml de creme de leite fresco

Manteiga aromatizada:
.100 g de manteiga sem sal
.2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
.2 colheres (sopa) de suco de laranja
.raspas de casca de 1/2 laranja

Modo de preparo
Em uma tigela, peneire a farinha e o fermento. Adicione a manteiga cortada em pedacinhos. Mexa com os dedos até formar uma farofa. Junte o chocolate, o açúcar, 120 ml de creme de leite e mexa até obter uma massa macia. Se a massa estive seca, acrescente um pouco mais de creme de leite. Abra a massa em uma superfície lisa até ficar com 2 cm de espessura. Com um cortador de 6cm de diâmetro corte rodelas da massa. Coloque-as em uma assadeira untada com margarina e pincele os bolinhos com um pouco do creme de leite que sobrou. Asse no forno preaquecido a 220ºC por 12 minutos ou até que os bolinhos estejam crescidos e levemente dourados.

Manteiga aromatizada:
na batedeira, bata a manteiga, o açúcar com o suco e as raspas da casca de laranja até formar um creme. Sirva sobre os bolinhos.

Dica:
se preferir, faça a manteiga aromatizada com limão.

Cuca de goiabada com banana

Ingredientes:
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de manteiga
4 ovos separados
1/2 xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
200 g de goiabada cortada em fatias finas
4 bananas-prata, nanica ou d'água, cortadas em fatias
Canela em pó a gosto
Açúcar a gosto para polvilhar

Modo de fazer:
Bata bem o açúcar, a manteiga, as gemas até formar um creme. Coloque o leite, intercalando com a farinha, o fermento e o sal. Bata as claras em neve e junte-as delicadamente à mistura anterior.
Coloque metade da massa numa assadeira de 34,5 x 25 cm, untada e polvilhada. Distribua a goiabada e cubra com o restante da massa. Arrume por cima as fatias de banana, polvilhe o açúcar e a canela.
Leve ao forno quente (200 °C), preaquecido, até que doure ligeiramente. Deixe esfriar e corte em quadradinhos.

Quibe Frito

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 50 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Carne
Calorias: 31 por porção

Ingredientes:

· 3 xícaras (chá) de água
· 1 1/2 xícara (chá) de trigo para quibe
· 1/2 xícara (chá) de cebola bem picada
· 1 1/2 colheres (sopa) de hortelã picada
· 500 g de carne moída (patinho)
· Sal e pimenta-do-reino a gosto


Para fritar:
· Óleo

Modo de preparo:
Lave o trigo e deixe de molho na água por uma hora. Escorra e esprema o trigo em um pano. Misture com o restante dos ingredientes até conseguir uma mistura homogênea. Modele os quibes com uma colher (sopa) da mistura. Numa frigideira, aqueça o óleo e frite aos poucos até dourá-los. Escorra sobre papel toalha. Se desejar, sirva com gomos de limão.

Panetone recheado de bombom

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Dificuldade: Difícil
Categoria: Bolo
Calorias: 518 por porção

Ingredientes

. 4 ovos
. 3 tabletes de fermento fresco para pão
. 3/4 de xícara (chá) de óleo
. 1 xícara (chá) de leite
. 5 colheres (sopa) de açúcar
. 1 colher (sobremesa) de sal
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 6 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente
. 2 caixas de bombom tipo Sonho de Valsa ou Ouro Branco
. 1 gema para pincelar

Modo de Preparo
Bata os ovos, o fermento, o óleo, o leite e o açúcar no liquidificador. Junte o sal e a manteiga e bata mais. Despeje em uma tigela e acrescente a farinha peneirada aos poucos, até formar uma massa homogênea. Divida a massa em bolinhas do tamanho de um limão e deixe descansar até dobrar de volume. Abra cada bolinha e recheie com o bombom escolhido. Em uma forma própria de panetone, disponha as bolinhas recheadas, até completar 3/4 da forma. Deixe crescer mais 15 minutos, pincele com a gema e asse em forno bem baixo preaquecido. Desenforme completamente frio.

Lombo assado com recheio de salsicha

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Assado
Calorias: 465 por porção

Ingredientes

. 1 lombo aberto em manta (aproximadamente, ,6 Kg)
. Sal e pimenta a gosto
. Suco de 1 limão
. 1 xícara (chá) de vinho branco
. 1 xícara (chá) de caldo de carne
. 500g de salsicha
. 3 ovos cozidos
. ½ xícara (chá) de azeitonas pretas
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo
Tempere o lombo com o sal, a pimenta, o suco de limão e o vinho branco. Deixe marinar por 3 horas. Sobre a carne aberta, distribua as salsichas cortadas em rodelas, os ovos e as azeitonas picadas. Salpique a salsa, enrole o lombo como um rocambole, amarre com barbante para não soltar o recheio e coloque em uma assadeira. Regue com a marinada e o caldo de carne, cubra com papel alumínio e asse no forno pré aquecido a 200°C durante 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe dourar, regando de vez em quando com o molho que se formou na assadeira. Sirva em seguida.

Paçoca de colher

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 20 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 262 por porção

Ingredientes

.500g de amendoim sem pele tostado
.1 lata de leite condensado
.1 e 1/2 xícara (chá) de leite
.1 colher (sopa) de manteiga
.1 lata de creme de leite soro

Modo de preparo
Pique o amendoim grosseiramente. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a manteiga. Cozinhe em fogo brando, mexendo sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, misture o amendoim e o creme de leite. Distribua em copinhos e sirva quente ou fria.

Dica:
decore com amendoim moído.

Ambrosia de mexerica

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 215 por porção

Ingredientes

· 2 xícaras (chá) de açúcar
· 1 xícara (chá) de água
· 10 gemas
· 5 claras
· 1 xícara (chá) de suco de mexerica

Modo de Preparo
Dilua o açúcar e a água e leve ao fogo. Cozinhe até formar uma calda em ponto de fio fino. À parte misture as gemas e as claras ligeiramente batidas e o suco de mexerica e mexa até ficar homogêneo.

Despeje essa mistura na calda, com cuidado para não espirrar. Não mexa e cozinhe até formar pequenas pelotas e a calda voltar novamente ao ponto. Retire da panela com o auxílio de uma escumadeira com cuidado para manter os grumos intactos. Sirva em compoteira, quente ou frio.

Dica: se desejar, sirva com canela em pó polvilhada.

Musse de Goiaba

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Musse
Calorias: 97 por porção

Ingredientes

. 6 goiabas maduras
. 1 1/2 xícara (chá) de água
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
. 6 claras
. 1 lata de leite condensado
. 1 1/2 envelope de gelatina incolor sem sabor
. 3 colheres (sopa) de água


Modo de preparo
Bata as goiabas descascadas com a água no liquidificador até virar um suco. Peneire sobre uma vasilha grande. Bata o creme de leite fresco até o ponto de chantilly e reserve. Bata as claras em neve firme e reserve também. Misture o suco de goiaba peneirado com o leite condensado, as claras em neve, o chantilly e a gelatina, dissolvida nas três colheres de água. Coloque a musse em uma forma para pudim untada com óleo e deixe na geladeira até endurecer. Desenforme no momento de servir e decore com pedaços de goiaba.

Coxinha de frango

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 60
Dificuldade: Médio
Categoria: Docinho e salgadinho

Ingredientes

.2 peitos de frango
.6 xícaras (chá) de água
.1 colher (sopa) de sal
.2 colheres (sopa) de margarina
.1 pacote pequeno de queijo ralado
.1 kg de farinha de trigo
.2 tabletes de caldo de legumes
.2 tomates sem casca e sem sementes picados
.2 cebolas picadas
.sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto
.2 ovos batidos para empanar
.farinha de rosca para empanar
.óleo para fritar

Modo de preparo
Em uma panela, ponha os peitos de frango e cubra com a água. Cozinhe até ficarem macios. Retire os peitos de frango e reserve-os. Na mesma água acrescente o sal, a margarina até se dissolver, misture o queijo ralado e vá despejando a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre até que a massa solte toda do fundo da panela. Cozinhe por mais três minutos, despeje a massa em um prato e deixe esfriar um pouco. Sove-a até que fique bem lisa. Desfie os peitos de frango e refogue-os com o restante dos ingredientes. Separe uma porção de massa por vez e abra-a na mão, formando uma cavidade. Ponha o recheio e feche no formato de coxinha. Passe as coxinhas pelos ovos batidos e depois pela farinha de rosca, frite-as em óleo bem quente.

Dica:
Sobras de frango cozido ou assado podem ser usadas para fazer essa receita.

Água de coco com kiwi e melão

Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Rendimento: 1 porção
Dificuldade: Fácil
Categoria: Bebidas
Calorias: 171 por porção

Ingredientes

. 1 fatia de melão sem sementes
. 1 kiwi
. 1 xícara (chá) de água de coco
. 1 colher (sopa) de mel
. Folhas de hortelã a gosto


Modo de preparo
Descasque o kiwi e o melão e corte-os em pedaços. Ponha todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Se quiser, sirva com algumas pedras de gelo.

Alasca

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil

Calorias: 371 por porção

Ingredientes

. 6 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 3 colheres (de sopa) de suco de laranja
. 1/2 colher (sopa) de casca ralada de laranja
. 1/4 de colher (chá) de sal
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 2 colheres (de sopa) de rum

Cobertura:
. 2 xícaras (chá) de sorvete de creme
. 2 xícaras (chá) de sorvete de chocolate
. 3 claras
. 6 colheres (sopa) de açúcar


Modo de preparo
Massa:
Numa tigela, bata as gemas até engrossarem, adicionando aos poucos 1/2 xícara do açúcar. Junte o suco e a casca de laranja e continue batendo, até que a mistura fique bem clara. Salpique o sal e o fermento sobre as claras e bata até que espumem. Acrescente aos poucos o açúcar restante, batendo até chegar ao ponto de suspiro. Junte a mistura das gemas às claras. Peneire 1/4 da farinha de trigo sobre a superfície e misture delicadamente. Repita a operação mais duas vezes com a farinha restante. Espalhe numa forma redonda sem untar. Leve ao forno em temperatura baixa e asse até que, ao pressionar a superfície com o dedo, não fique marca. Regue o rum.

Cobertura:
Cubra o bolo com uma camada de sorvete de creme e uma camada de sorvete de chocolate. Bata as claras em neve. Junte o açúcar aos poucos e bata até obter um suspiro. Cubra todo o sorvete com o suspiro. Com uma colher, dê um acabamento decorativo ao suspiro. Leve ao congelador. Antes de servir, leve ao forno para dourar. Sirva imediatamente.

Minimusse de Morango

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Pudim
Calorias: 377 por porção

Ingredientes

Musse:
. 400 ml de água fervente
. 2 caixas de gelatina de morango
. 400 ml de suco de tangerina
. 1 lata de leite condensado
. 1 caixa de creme de leite.

Calda:
. 3 xícaras (chá) de morango picado
. 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo
No liquidificador, ponha a água, a gelatina, o suco de tangerina, o leite condensado, o creme de leite e bata durante cinco minutos ou até a mistura ficar homogênea. Ponha em forminhas individuais ligeiramente untadas com óleo e leve à geladeira por, no mínimo, seis horas. Calda: Em uma panela, ponha o morango, o açúcar e deixe ferver em fogo baixo até dar ponto de calda. Deixe esfriar e sirva sobre o doce. Mantenha na geladeira até a hora de servir.

Dica: Substitua a calda de morango por calda de chocolate.

Biscoito de Gengibre

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 60 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Biscoito e bolacha
Calorias: 64 por porção

Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de amido de milho
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
. 1 colher (chá) de canela
. 1/2 colher (chá) de sal
. Gengibre ralado a gosto
. 1 1/2 xícara (chá) de margarina
. 1/2 xícara (chá) glucose de milho de milho

Modo de preparo
Junte todos os ingredientes e misture bem. Trabalhe a massa com a ponta dos dedos até obter uma consistência firme. Faça biscoitos pequenos e corte-os com cortador de biscoitos no formato que desejar (estrelas, corações etc). Arrume em uma assadeira untada e asse em forno moderado por 35 minutos. Se prefefir, passe no açúcar de confeiteiro e sirva em seguida.

Copinhos de Limão

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 258 por porção

Ingredientes:

.2 xícaras (chá) de leite
.2 colheres (sopa) de açúcar
.2 gemas
.1 colher (sobremesa) de amido de milho
.12 copinhos de chocolate (à venda nos supermercados)
.Raspas de 1 limão

Modo de preparo:
Faça o creme: misture o leite com o açúcar, as gemas e as raspas de limão. Acrescente o amido de milho e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até formar um creme liso e encorpado. Retire do fogo e mexa sem parar até esfriar. Distribua o creme nos copinhos de chocolate e leve à geladeira até o momento de servir. Decore com um caracol de raspas de limão.

Gelatina de Maracujá

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Pudim
Calorias: 174 por porção

Ingredientes

· 1,5 kg de maracujá (9 unidades) ou 3 xícaras de polpa com sementes
· 1 xícara de açúcar
· 1 e 1/2 xícara mais 1/3 de xícara de água
· 1 envelope mais 1/2 colher (sopa) de gelatina em pó branca, sem sabor (17 g)

Modo de preparo
Passe a polpa do maracujá pela peneira, junte o açúcar e 1 e 1/2 xícara de água. Misture. Acrescente a gelatina na água restante e deixe hidratar por alguns minutos. Leve ao banho-maria até dissolver bem. Junte a mistura de maracujá com a gelatina e coloque numa fôrma de 17 cm de diâmetro, untada com óleo. Leve para gelar até ficar firme. Desenforme e sirva.

Canudinho de chocolate

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 20 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Docinho e salgadinho
Calorias: 74 por porção

Ingredientes

Massa:
. 250 ml de leite morno
. 3/4 de xícara (chá) de óleo
. 3 ovos
. 2 tabletes de fermento biológico (30g)
. 7 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 5 colheres (sopa) de açúcar
. 1 pitada de sal
. 1 gema batida para pincelar

Recheio:
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite
. 1 colher (sopa) de margarina
. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
. Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo
No liquidificador bata o leite, o óleo, os ovos e o fermento esfarelado. Reserve. Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar e o sal. Aos poucos acrescente a mistura do liquidificador e mexa bem com uma colher de pau. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo, coloque a massa e trabalhe até desgrudar das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.

Em seguida abra a massa com um rolo e corte em tiras de 0,5cm de largura. Enrole cada tira em canudinhos de alumínio e deixe descansar por 20 minutos. Distribua em assadeiras levemente untadas com margarina e asse no forno preaquecido a 180º até dourar. Deixe esfriar e desenforme.

Recheio: Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, a margarina e o chocolate em pó. Leve ao fogo brando e mexa sem parar até engrossar. Deixe esfriar. Recheie os canudos e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Dicas: As formas de alumínio para canudinhos são encontradas em lojas de produtos para festa.

Maçã do amor

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Docinho e salgadinho
Calorias: 361 por porção

Ingredientes:


. 4 palitos de picolé ou similar
. 4 maçãs vermelhas
. 1/2 xícara (chá) de água
. 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de glicose de milho
. 1/2 xícara (chá) de corante alimentício vermelho



Modo de preparo
Lave e seque bem as maçãs. Espete um palito de picolé em cada uma das frutas, no lado do cabinho, e reserve. Em uma panela, misture o restante dos ingredientes. Leve ao fogo baixo até levantar fervura. Deixe ferver, sem mexer, durante cerca de cinco minutos, ou até que a calda atinja o ponto de fio grosso. Para testar se a mistura realmente está no ponto, pingue um pouco de calda em uma tigela com água fria – ela deverá formar fios duros.

Se você tiver termômetro para doces, a temperatura da calda deve estar em 145ºC. Quando ela estiver pronta, retire-a do fogo. Segure cada maçã pelo palito, mergulhe-a rapidamente na calda, inclinando a panela para que cubra todos os lados da maçã. Retire-a e deixe escorrer o excesso. Em seguida, coloque-a em uma assadeira rapidamente. Deixe esfriar e endurecer a casca de caramelo antes de servir.

Bombom de morango

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Docinho e salgadinho
Calorias: 138 por porção

Ingredientes

· 100 g de morangos
· 1 lata de leite condensado
· 200 g de leite em pó desnatado
· 300 g de chocolate ao leite ou meio amargo

Modo de preparo
Lave bem os morangos, retire os talinhos e coloque-os sobre papel absorvente para escorrer o excesso de líquido. Em uma tigela média, misture o leite condensado com o leite em pó e mexa até formar uma massa macia. Se necessário, acrescente mais leite em pó. Molde bolinhas e achate-as com a palma das mãos.

Envolva cada morango com a massa. Coloque-os sobre papel-manteiga e deixe secar durante 15 minutos. Derreta o chocolate ao leite ou amargo de acordo com as instruções da embalagem. Com a ajuda de um garfo, banhe os bombons no chocolate. Leve à geladeira até secar. Sirva em seguida.

Dica: Se quiser recheie com uva passa, nozes ou cereja.

Gelatina Cremosa

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Pudim
Calorias: 225 por porção

Ingredientes

· 1 pacote de gelatina de morango
· 1 lata de leite condensado
· 2 xícaras (chá) de leite
· 2 colheres (sopa) de amido de milho
· 3 gemas
· 3 claras

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite e as gemas batidas. Leve ao fogo brando e mexa sem parar até engrossar. Coloque o creme em um refratário e deixe esfriar. Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Bata as claras em neve e misture na gelatina. Despeje sobre o creme e leve a geladeira até firmar.

Dica: A gelatina nunca pode ser fervida, senão ela não endurece.

Danoninho Caseiro

Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Rendimento: 20 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Pudim
Calorias: 101 por porção

Ingredientes

. 1 lata de leite condensado
. 2 latas de creme de leite
. 1 pote de iogurte natural
. 1 embalagem de suco Tang sabor morango

Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o iogurte e o tang. Distribua em taças individuas e leve a geladeira até firmar. Sirva bem gelado.

Dica: Varie o sabor da sobremesa, prepare com Tang de maracujá, limão ou uva.

Sobremesa de brigadeiro

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Calorias: 341 por porção

Ingredientes

1 pacote de biscoito de chocolate sem recheio
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de leite
Chantilly a gosto para decorar

Modo de preparo
Quebre os biscoitos grosseiramente e distribua em um refratário ou em taças individuais. Reserve. Em uma panela, coloque o leite condensado, a margarina, o chocolate em pó e o leite. Cozinhe no fogo brando, mexendo sem parar até começar a engrossar ligeiramente. O ponto é muito importante, tem ficar bem cremoso. Distribua sobre os biscoitos, deixe esfriar e leve para gelar. Na hora de servir, decore com o chantilly.

Dica: Para essa sobremesa você pode usar sobras de bolo.

Torta Bis

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
]Categoria: Torta doce
Calorias: 232 por porção

Ingredientes

. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite
. 2 caixas de Bis

Modo de preparo
Na panela de pressão, coloque a lata de leite condensado. Cubra com água, tampe a panela e leve ao fogo. Cozinhe durante 30 minutos após o início da pressão. Deixe sair toda pressão, retire da panela e deixe esfriar totalmente a lata ante de abri-la. Em uma tigela, misture o doce de leite, o creme de leite e o Bis picado. Coloque em uma forma redonda de 20 cm de diâmetro, com fundo removível. Pressione bem com uma colher. Leve ao freezer até endurecer. Sirva em seguida.

Brigadeiro

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 50 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Docinho e salgadinho
Calorias: 60 por porção

Ingredientes

. 1 lata de leite condensado
. 1 colher (chá) de manteiga
. 4 colheres (sopa) de achocolatado
. Chocolate granulado a gosto para decorar

Modo de preparo
Ponha em uma panela todos os ingredientes, menos o granulado. Leve ao fogo baixo, sem parar de mexer com uma colher de pau até soltar do fundo da panela. Despeje numa travessa umedecida e deixe esfriar. Modele bolinhas com as mãos untadas e passe-as no granulado. Sirva em forminhas de papel

Cupcake de chocolate com cobertura de brigadeiro

Ingredientes:

3 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de manteiga na temperatura ambiente (mais para mole)
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2/3 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 xícara (chá) de água

Cobertura:

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
5 colheres (sopa) de chocolate em pó

Preparo:

1. Na batedeira a manteiga e o açúcar. Acrescente os ovos e a essência até obter um creme branco e fofo.
2. Peneire os ingredientes secos. Em outro recipiente, misture a farinha, o chocolate em pó e o bicarbonato.
3. Aos poucos, misture os ingredientes secos ao creme, intercalando com a água. Acrescente o fermento.
4. Coloque na forma própria para cupcakes até um pouco mais da metade de cada forminha de papel.
5. Leve para assar por aproximadamente 15 minutos em forno preaquecido a 180°C.
6. Para cobertura, faça um brigadeiro mole. Derreta a margarina, acrescente o chocolate em pó e o leite condensado e mexa até dar o ponto.
7. Cubra os bolinhos com confeitos de chocolate.
8. Rende aproximadamente 15 bolinhos.

Se preferir, troque os confeitos por granulado

Banana com chocolate

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Docinho e salgadinho
Calorias: 178 por porção

Ingredientes

. 6 bananas nanicas maduras
. 250g de chocolate ao leite picado
. Chocolate granulado a gosto

Modo de Preparo
Deixe as bananas com casca no freezer durante 3 horas no mínimo. Derreta o chocolate em banho maria. Deixe esfriar e coloque em copo alto. Retire as bananas do freezer, tire as cascas e corte-as ao meio. Espete palitos de sorvete, banhe-as no chocolate e seguida cubra com chocolate granulado. Coloque-as em um prato e leve a geladeira até firmar. Sirva em seguida.

Dica: As bananas devem ser consumidas no mesmo dia de preparo.

Frappuccino

Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Rendimento: 1 porção
Dificuldade: Fácil
Categoria: Bebidas
Calorias: 90 por porção

Ingredientes

. 1 medida de whey sabor cappuccino
. 1 colher de chá de café solúvel
. 1 copo de água grande (250 ml)
. Gelo a gosto

Modo de preparo
Bata no liquidificador o whey, o café e a água. Acrescente o gelo e bata novamente

Cocada de colher

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 258 por porção

Ingredientes

· 1 lata de leite condensado
· 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
· 2 colheres (sopa) de margarina
· 100g de coco ralado

Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, a margarina e o coco ralado. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por aproximadamente
15 minutos, ou até começar a soltar do fundo da panela. Distribua em potinhos, deixe esfriar e leve à geladeira.

Dica: o ponto da cocada é mole.

Baba de moça

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 429 por porção

Ingredientes:

. 1 xícara (chá) de água
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 8 gemas
. 1 xícara (chá) de leite de coco

Modo de preparo:
Leve ao fogo a água com o açúcar e mexa até dissolvê-lo. Ferva por cinco minutos. Deixe esfriar. Junte as gemas passadas na peneira e o leite de coco. Cozinhe mexendo até se soltar do fundo da panela.

Dica
As claras que você não usa nesta receita podem ser aproveitadas em um pudim. Bata-as em neve e misture duas xícaras (chá) de açúcar. Bata bem. Ponha numa forma untada e asse por 40 minutos em banho-maria. Sirva com uma calda de açúcar.

Pasta americana

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Dificuldade: Fácil
Categoria: Bolo

Ingredientes:

.1 kg de açúcar impalpável (açúcar especial encontrado em lojas de artigos de festa)
.1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor
.1/2 de xícara (chá) de água gelada
.1/2 xícara (chá) de glicose (à venda em lojas de artigos de festa)
. 2 colheres (sopa) de glicerina (à venda em lojas de artigos de festa)
.1 colher (chá) de essência incolor de sua preferência

Modo de preparo:
Em uma tigela grande ponha o açúcar e faça um buraco no meio. Reserve. Hidrate a gelatina com a água e deixe descansar por cinco minutos. Aqueça a gelatina, sem deixar ferver, e junte a glicose e a glicerina. Mexa até ficar homogêneo. Adicione a essência e despeje no açúcar. Misture bem e trabalhe a massa com as mãos até que fique dura e elástica. Se a mistura estiver grudando nas mãos adicione mais açúcar. Enrole como uma bola e envolva em filme plástico. Ponha dentro de um recipiente plástico bem tampado e deixe descansar por oito horas antes de usar.

Mini bolo natalino

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 10 minibolos
Dificuldade: Médio
Categoria: Bolo

Ingredientes

Massa
. 50 g de castanha-do-pará
. 50 g de amêndoas
. 50 g de nozes
. 150 ml de água
. 1 xíc. (chá) de açúcar refinado
. 1 e ½ xíc. (chá) de manteiga sem sal
. 3 ovos
. 1 e ¹/³ xíc. (chá) de farinha de trigo
. 1 col. (chá) de fermento em pó
. 1 col. (chá) de canela em pó

Cobertura
. 1 e ¼ xíc. (chá) de açúcar de confeiteiro
. 4 cols. (sopa) de suco de limão coado
. Frutas cristalizadas

Modo de preparo
Bata no liquidificador as castanhas-do-pará, as amêndoas e as nozes com a água. Em seguida, passe a mistura numa peneira fina, jogue fora o líquido e reserve o bagaço. Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga até ficar cremoso e bem esbranquiçado. Aos poucos, junte os ovos inteiros, um a um, batendo bem após cada adição. Acrescente a farinha de trigo e o fermento, e misture delicadamente.

Adicione o bagaço das nozes, amêndoas e castanhas, e mexa de leve. Despeje a massa em pequenas forminhas de bolo inglês untadas. Asse em forno preaquecido a 160 ºC por cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Cobertura
Numa tigela, misture o açúcar com o suco de limão até formar um glacê. Com o auxílio de uma colher, espalhe o glacê sobre os bolinhos e distribua as frutas cristalizadas. Deixe secar e embale com papel celofane, arrematado com uma linda fita natalina.

Bebida gelada de café

Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Rendimento: 2 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Bebidas
Calorias: 96 por porção

Ingredientes:

.2 xícaras de café
.1/4 de xícara de essência de baunilha
.açúcar e gelo a gosto

Modo de preparo:
Bata os ingredientes no liquidificador até espumar. Sirva.

Bolo de chocolate na caneca

Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Rendimento: 1 porção
Dificuldade: Fácil
Categoria: Bolo
Calorias: 1195 por porção

Ingredientes

· 1 ovo pequeno
· 4 colheres (sopa) de leite
· 3 colheres (sopa) de óleo
· 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
· 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
· 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
· 1 colher (café) de fermento em pó

Cobertura
· 2 colheres (sopa) de leite
· 1 colher (chá) de manteiga
· 1 colher (sopa) rasa de chocolate
· Granulado colorido a gosto

Modo de preparo
Coloque o ovo na caneca e bata com um garfo. Adicione o óleo, o açúcar, o leite e o chocolate em pó e mexa. Incorpore a farinha de trigo e o fermento, aos poucos, na massa. Em seguida, leve ao microondas durante três minutos na potência máxima.

Cobertura
Junte todos os ingredientes e ponha no microondas por 30 segundos, também na potência máxima. Despeje no bolo ainda quente e polvilhe o granulado.

Dica: Para saber qual a caneca ideal, separe uma com capacidade de 300 ml. Se for menor do que isso, você corre o risco de ver os ingredientes vazarem do recipiente.

Outro ponto importante: o material deve ser apropriado para uso em microondas. Cuidado com os plásticos, pois eles podem derreter, e com os metais, porque o eletrodoméstico corre o risco de pegar fogo.

Mini bolo fofo de limão

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Bolo
Calorias: 298 por porção

Ingredientes

.1 xícara (chá) e farinha de trigo
.1 colher (chá) de fermento em pó
.1 pitada de sal
.1/4 de xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
.3/4 de xícara (chá) de açúcar
.2 ovos
.1 colher (sobremesa) de suco de limão
.1/2 xícara (chá) de leite

Cobertura:
.1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
.4 colheres (sopa) de suco de limão peneirado

Modo de preparo
Peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal. Reserve. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme. Continue batendo e adicione os ovos uma a um. Junte o suco de limão e o leite, alternando com os ingredientes secos reservados. Distribua a massa em mini formas untadas com manteiga e enfarinhadas. Coloque-as em uma assadeira e asse no forno preaquecido a 220ºC durante 20 minutos ou até dourar.

Cobertura:
em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até forma um glacê. Desenforme os bolinhos e por cima espalhe o glacê. Decore com tiras de limão.

Casadinho de doce de leite

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 40 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Biscoito e bolacha
Calorias: 103 por porção

Ingredientes

.1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
.1/2 xícara (chá) de amido de milho
.1/2 xícara (chá) de açúcar
.1 gema
.1 colher (chá) de essência de baunilha
.125g de margarina

Recheio:
.1 lata de leite condensado

Modo de preparo
Em uma tigela, misture a farinha, o amido de milho e o açúcar. Faça uma cavidade no centro, junte a gema, a baunilha e a margarina. Misture com as pontas dos dedos e amasse até obter uma massa lisa e que solte das mãos. Embrulhe a massa em filme plástico e leve a geladeira por 15 minutos. Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa e com o auxílio de um cortador de 5cm de diâmetro, faça círculos. Coloque os biscoitos em uma assadeira grande e asse no forno preaquecido a 180ºC durante 20 minutos ou até que estejam levemente dourados.

Recheio:
em uma panela de pressão, coloque a lata de leite condensado e cubra com água. Leve ao fogo e cozinhe durante 30 minutos após o início da pressão. Retire a panela do fogo, deixe a pressão sair completamente. Abra a panela e com muito cuidado retire a lata, e abra somente quando estiver totalmente fria. Recheie os casadinhos com o doce de leite e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Dica:
se quiser polvilhe sobre o açúcar raspas de casca de limão.

Canudinhos de doce de leite e amendoin

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 20 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Docinho e salgadinho
Calorias: 119 por porção

Ingredientes

Recheio:
. 1 lata de leite condensado
. 1 xícara (chá) de amendoim sem pele e tostado

Massa:
. 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 pitada de sal
. 2 colheres (sopa) de pinga
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo
Recheio: Coloque a lata de leite condensado na panela de pressão e cubra com água. Tampe, leve ao fogo e deixe cozinhar durante 30 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão e retire a lata. Deixe esfriar totalmente antes de abrir. Em um recipiente, coloque o doce de leite e misture o amendoim grosseiramente moído. Reserve.

Massa: Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o sal, a pinga, o óleo e água. Trabalhe a massa até ficar uniforme e soltar das mãos. Deixe descansar por 15 minutos. Abra a massa com um rolo e corte tiras finas de 0,5cm de largura. Enrole as tiras em canudos de alumínio, coloque-os em uma assadeira e asse no forno preaquecido a 220º durante 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme. Recheie com o doce de leite e sirva.

Dica: Guarde os canudinhos em um recipiente com tampa e recheie na hora de servir.

Torta Brigadeiro

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Torta doce
Calorias: 318 por porção

Ingredientes

Massa:
. 2 pacotes de biscoito de leite (360g)
. 80g de margarina.

Recheio:
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 2 latas de leite condensado
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo
Triture os biscoitos, misture a margarina até formar uma farofa. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de diâmetro com aro removível. Asse no forno preaquecido a 200º durante 10 minutos. Deixe esfriar e reserve.

Recheio: Em uma panela, misture a margarina, o chocolate em pó, o leite condensado e o leite. Leve ao fogo brando mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, misture bem o creme de leite. Deixe esfriar e coloque sobre a massa. Leve à geladeira até firmar. Decore com bolinhas de chocolate.

Dica: Você pode usar o biscoito de sua preferência.

Pão de Mel

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 60 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Biscoito e bolacha
Calorias: 153 por porção

Ingredientes:

.1 lata de leite condensado (395 g)
.1 lata de mel
.3 colheres (sopa) de margarina
.1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
.2 colheres (sopa) de chocolate em pó
.2 ovos
.1 colher (chá) de cravo-da-índia moído
.1 colher (sopa) de canela em pó
.7 colheres (sopa) de leite
.4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Acessório:
.Assadeira de 26 x 42 cm

Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180ºC. Leve ao fogo o leite condensado com o mel e a margarina até misturar bem. Junte os demais ingredientes e misture. Coloque a massa na assadeira e asse por 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Derreta o chocolate e tempere. Corte o pão de mel em círculos ou em quadrados e mergulhe-os no chocolate temperado. Retire com um garfo e deixe escorrer o excesso. Coloque sobre papel-manteiga e leve para a geladeira apenas até endurecer o chocolate. Guarde em recipiente bem fechado. Este pão de mel pode ser consumido em até dez dias. Se quiser você pode variar e fazê-lo recheado com doce de leite.

Biscoito com Chocolate

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Biscoito e bolacha
Calorias: 67 por porção

Ingredientes

· 200 g de margarina em temperatura ambiente
· 2 gemas
· 1 lata de leite condensado
· 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
· 150 g de castanha de caju picada
· 150 g de chocolate meio amargo derretido

Modo de preparo:
Na batedeira, bata a margarina até ficar cremosa. Adicione as gemas e o leite condensado e continue batendo até obter um creme. Junte as raspas de casca de limão. Acrescente e misture delicadamente a farinha de trigo e o bicarbonato peneirados. Unte levemente com margarina uma assadeira grande. Com o auxílio de uma colher, coloque pequenas porções da massa, deixando boa distância entre elas. Polvilhe a castanha de caju e leve ao forno brando durante 25 minutos ou até dourar. Deixe esfriar. Coloque o chocolate em um saco de confeitar e decore os biscoitos.


Dica:
Para o biscoito ficar no ponto é importante assá-lo em temperatura branda sem preaquecer o forno.

Trufas de chocolate branco, cranberry e Cointreau

Ingredientes:
- xícara medidora de 240ml
300g de chocolate branco
¼ xícara (60ml) de creme de leite fresco
1 ½ colheres (sopa) de Cointreau ou outro licor de laranja
½ xícara de cranberries secas, bem picadinhas
1 colher (chá) de raspas de casca de laranja
½ xícara (70g) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria.
Numa outra panelinha ou tigela refratária, aqueça o creme de leite (não deixe escaldar).
Acrescente o creme de leite ao chocolate, ainda em banho-maria, e misture bem.
Retire do fogo, adicione o Cointrau, as cranberries e as raspas de laranja e bata bem – o chocolate vai ficar com aparência de talhado quando você adicionar o licor; não se preocupe. Apenas bata bem até ficar brilhante novamente.
Cubra e leve à geladeira até firmar (4 horas ou de véspera). Retire a mistura da geladeira uns 10 minutos antes de enrolar as trufas.
Com a ajuda de colherzinha, faça bolinhas com a massa e passe-as pelo açúcar de confeiteiro. Leve à geladeira novamente para firmar; coloque em forminhas de papel se desejar.

Rend.: 25-30 trufas.

Bicho de pé

Ingredientes:
1 caixa de pudim de morango
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
1 pacote de coco ralado
Forminhas de papel

Modo de preparo:
Em uma panela coloque o pudim de morango, o leite condensado, a margarina e 2 colheres (sopa) de coco ralado. Misture bem e leve ao fogo baixo, sempre mexendo, até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Passe margarina nas mãos, separe pequenas porções, enrole-as e passe no coco raldado. Coloque em forminhas de papel e sirva.

Maionese Amiga

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de leite de soja
2 colheres (sopa) de vinagre branco ou tinto
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 e 1/2 xícaras (chá) de óleo de girassol

Modo de preparo:
Coloque os 4 primeiros ingredientes no liquidificador e bata. Junte, aos poucos, o óleo de girassol, batendo até ficar cremoso.

Maionese Caseira

SEM GEMA CRUA

Ingredientes:
1 ovo cozido e picado
1/3 de xícara (chá) de leite gelado
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de vinagre
1 xícara (chá) de óleo

Modo de praparo:
No liquidificador, bata o ovo com o leite, o sal, a farinha e o vinagre em velocidade baixa. Despeje o óleo em fio, sem parar de bater, até ficar espesso. Mantenha na geladeira em pote fechado.

Importante: O consumo de gema crua, muito comum no preparo da maioria das maioneses caseiras, pode causar a doença infecciosa salmonela. Essa é a vantagem de fazer essa receita de maionese caseira sem gema crua.

Empadão de Frango

Ingredientes:
Massa
1/2 kg de farinha de trigo
200 gr de margarina Qualy
150 gr de gordura vegetal hidrogenada
2 unidade(s) de gema de ovo
2 colher(es) (sopa) de água gelada(s)
quanto baste de sal
Recheio
1 unidade(s) de peito de frango desossado cozido(s) e desfiado(s)
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
2 dente(s) de alho amassado(s)
2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
quanto baste de manteiga
quanto baste de cheiro-verde picado(s)
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara(s) (chá) de leite
quanto baste de sal
quanto baste de requeijão culinário

Modo de preparo:
Massa: Misture a farinha com as gorduras e faça uma farofa com as mãos. Acrescente as gemasver vídeo e a água misturando sem trabalhar muito a massa. Deixe descansar por meia hora. Abra metade da massa em uma fôrma – de preferência com fundo removível – nos fundos e nas laterais com as mãos abrindo o mais que puder.
Recheio: Refogue em um pouco de manteiga o alho e a cebola. Depois acrescente o frango desfiado e os tomates. Refogue mais um pouco. Acrescente a farinha dissolvida no leite, e mexa até ficar tudo ligado. Junte o cheiro-verde e o sal. Deixe esfriar.
Montagem: Recheie e distribua por cima lascas do requeijão culinário. Abra a outra metade da massa com um rolo sobre um pedaço de filme plástico e disponha por cima do recheio fechando o empadão nas laterais. Pincele com uma gema e leve ao forno pré-aquecido até dourar bem.

Petit Gateau

Ingredientes:
200 gr de chocolate meio amargo
2 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
50 gr de açúcar
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
2 unidade(s) de ovo
2 unidade(s) de gema de ovo

Modo de praparo:
Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria Bata os ovos e as gemas de ovo com açúcar na batedeira até ficar bem claro. Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando com uma espátula. Unte as forminhas de empadinha com farinha de trigo e coloque a massa - sem preencher toda a forma. Pré-aqueça o forno e leve para assar de 5 à 7 minutos (dependendo do forno) até os bolinhos crescerem, mas ficarem com o meio molinho, assim quando cortamos sai aquela calda de chocolate quentinha. Deve-se desenformar quente, diretamente no prato, acompanhado com sorvete de creme. Dica: para quem quiser congelar, basta colocar a forminha cheia, coberta com filme plástico, no freezer e quando for servir deixar o bolinho voltar a temperatura ambiente antes de colocar no forno.

Dica: Você pode congelar o petit gateau cru, direto nas forminhas. Quando quiser, basta descongelar totalmente e deixar o mesmo tempo indicado na receitas.

Ovos Mexidos com Tomate e Pimentões

Ingredientes:
1/3 xícara de manteiga
4 tomates médios, descascados e picados
3 pimentões cortados em pedacinhos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 cebolas médias cortadas fino
8 ovos batidos

Modo de preparo:
Derreter a manteiga numa panela. Fritar as cebolas em fogo lento até que estejam macias, mas não douradas. Juntar os tomates, os pimentões, o sal, a pimenta. Tampar a panela e cozinhar em fogo lento até que os legumes estejam desmanchando. Mexer algumas vezes. Despejar os ovos sobre os legumes e mexer com um garfo até que os ovos estejam firmes. Servir quente.

Truffa Tradicional

Ingredientes:
500 grs de chocolate nobre (branco, ao leite ou meio amargo)
1cx de creme de leite
2 csp de bebida (rum, conhaque, vodca, licor.... a seu gosto)
1 csp de mel

Modo de preparo:
Derreta o chocolate da maneira que preferir (micro-ondas ou banho maria)
Adicione o mel, o creme de leite e a bebida e mexa bem até homogeinizar a massa por complreto.
Cubra o recipiente com papel filme e deixe descansar por 12 hs fora da geladeira ou 1 h na geladeira.
Enrole com as mãos como se fosse brigadeiro e passe no chocolate fracionado derretido e depois chocolate em pó.
Ou faça as casquinhas na forminha recheie com a massa de trufa como um bombom normal.

Dica: Para enrolar as trufas, passe um pouco de maisena nas mãos o que evita delas grudarem e não se preocupem pq a maisena é absorvida pelo chocolate e não fica branca e não dá nenhuma alteração no sabor das trufas

Suco de Damasco, Uva e Pêra

Ingredientes:
4 damascos frescos
1 xícara (85 g) de uva rosada ou verde
1 pêra

Modo de preparo:
Retire o caroço dos damascos. Lave bem as frutas com uma escovinha ou esponja macia. Coloque na centrífuga e processe.

Suco de Maçã e Laranja

Ingredientes:
2 maçãs
1 laranja

Modo de preparo:
Descasque a laranja deixando o máximo de pele branca. Lave a maçã com uma escovinha ou esponja macia e retire o talo. Coloque as frutas na centrífuga e bata.

1 Dose: Corresponde a cerca de 230 ml ou 230 g e depende do tamanho e qualidade das frutas.

Pão com tomate e presunto Pata Negra

Igredientes:
8 fatias grandes de pão caseiro
4 tomates maduros
120 ml de óleo de oliva extravirgem espanhol
150g de presunto cru espanhol Pata Negra cortado em finas fatias
Dentes de alho sem casca para passar no pão
Couve cozida, cortada em finas tirar para decorar

Modo de preparo:
Torre levemente as fatias de pão. Passe o alho sobre cada uma das fatias, esfregando delicadamente. Em seguida, corte os tomates ao meio e esfregue a polpa sobre as torradas. Regue as fatias com óleo de oliva extravirgem e disponha sobre elas as fatias de presunto Pata Negra. Decore o prato com a couve e sirva.

Cookie de leite condensado

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 50 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Biscoito e bolacha
Calorias: 79 por porção

Ingredientes
1 lata de leite condensado
180g de margarina
2 e 1/2 xícaras (chá) de aveia em flocos finos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 colher (café) de sal
1 xícara (chá) de gotas de chocolate

Modo de preparo:
Na batedeira, bata o leite condensado e a margarina até formar um creme esbranquiçado. Misture a aveia, a farinha de trigo, o bicarbonato, o sal e as gotas de chocolate. Cubra com filme plástico e leve a geladeira por 30 minutos. Sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, modele os cookies com o auxílio de uma colher. Asse no forno preaquecido a 220º durante 15 minutos ou até dourar.

Suflê de Chocolate

Ingredientes:
3/4 de xícara (chá) de leite
1 gema
1 pedaço pequeno de casca de laranja
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 claras em neve

Modo de preparo:
Em uma panela pequena, coloque o leite, a gema, a casca de laranja, o açúcar e a farinha de trigo. Em fogo baixo, mexa bem até ficar homogêneo e formar uma massa. Retire a casca da laranja e adicione o chocolate em pó. Tire do fogo e acrescente levemente as claras em neve. Despejeem forminhas para suflê untadas com manteiga e açúcar. Leve ao forno em banho-maria preaquecido por cerca de 30 minutos. Sirva em seguida.

Rende: 2 porções
Creditos: Restaurante Marcel - Chef Raphael Durand

Suflê de Bacalhau

Ingredientes:
1 litro de leite
1 colher (sopa) de cebola ralada
1/3 xícara (chá) de manteiga
1 folha de louro
2/3 xícara (chá) de farinha de trigo
Sal e noz-moscada a gosto
Suflê:
2 xícaras (chá) bechamel
2 colheres (sopa) de manteiga
400g de bacalhau dessalgado em lascas
3 gemas
4 claras em neve
1/4 xícara (chá) de queijo ralado

Modo de preparo:

Bechamel: em uma panela, doure a cebola na manteiga junto com a folha de louro, acrescente a farinha e mexa. Coloque o leite e mexa sem parar até engrossar. Reserve.
Suflê: em uma frigideira, coloque a manteiga e salteie* o bacalhau dessalgado em lascas. Acrescente o bechamel e mexa. Depois coloque as gemas e mexa até ficar mais consistente. Bata as claras em neve e incorpore a massa com a ajuda de uma espátula. Despeje a massa delicadamente em uma fôrma para suflê untado com manteiga. Faça um morrinho com a ajuda de uma espátula e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno a 200°C até dourar.

*Saltear é passar o alimento em movimentos de vai e vem em uma frigideira com pouca gordura e em fogo forte. O ingrediente fica crocante, e o aroma e o sabor se intensificam.

Créditos: Restaurante Marcel - Chef Raphael Durand

Suflê de queijo

Ingredientes:

1/2 litro de leite
1/4 xícara (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 culher (café) de sal
1/2 fulher (café) de pimenta-branca
Suflê:
1 concha cheia de bechamel
3/4 de xícara (chá) de queijo gruyère
1 colher (sopa) de manteiga
3 gemas
Sal e pimenta a gosto
4 ou 5 claras em neve
2 ramequins pequenos (cumbuca para suflê)

Modo de preparo:

Bechamel: derreta a manteiga em fogo baixo e acrescente a farinha, mexendo rapidamente até formar uma massa. Em seguida, despeje o leite e mexa sem parar até engrossar.
Suflê: aqueça o forno a 250°C e numa frigideira derreta a manteiga e o queijo. Tempere com sal a pimenta a gosto e junte o bechamel. Mexa até incorporar. Retire a frigideira do fogo e, sempre mexendo, junte uma a uma as gemas até que o resultado seja um líquido grosso. Reserve. Coloque a massa em uma tigela e acrescente delicadamente a clara em neve. Coloque a massa nos ramequins. Encha bem. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até o topo do suflê começar a dourar.

Rende: 10 porções
Creditos: Restaurante Marcel - Chef Raphael Durand

Charutos com folhas de couve

Ingredientes:

10 folhas de couve
2 1/2 xícara (chá) de carne moída
4 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 cebola em rodelas
2 tomates
2 colheres (sopa) de salsa
1 colher (sopa) de cebolinha verde
Sal, pimenta-do-reino, canela em pó e noz-moscada a gosto.

Modo de preparo:

Lave as folhas. Leve ao fogo uma panela com água até a metade e ferva. Coloque a couve e deixe por alguns minutos. Escorra. Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, canela e noz-moscada. Derreta 2 colheres (sopa) de margarina, junte a carne, refogue e deixe cozinhar. Misture com o arroz, formando o recheio do charuto. Coloque cada folha de couve sobre uma superfície lisa, arrume o recheio no centro, dobre a ponta e as laterais. Enrole. Arrume os charutos na panela, faça camadas de cebola e tomate. Espalhe o resto da margarina. Leve ao fogo brando. Salique com salsa e cebolinha verde.

Rendimento: 5 porções

Sopa creme de espinafre

Igredientes:

3 fatias de carne vermelha magra
1 maço de espinafre
1 tomate
1 cebola
1 chuchu
4 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de óleo
Sal a gosto

Modo de fazer:

Tempere a carne com sal e refogue com metade do óleo. Ferva a água. Refogue a cebola e o tomate picados no restante do óleo. Acrescente o chuchu picado, o espinafre e a água. Quando o chuchu estiver cozido, bata no liquidificador. Sirva com torradas.

Rendimento: 2 porções
Calorias: 374 cal cada uma
Teor de ferro: 11,55 mg cada uma

Bife recheado com presunto e queijo

Igredientes:
3 bifes de carne tipo coxão mole cortados ao meio
2 dentes de alho espremidos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 fatias de presunto
3 fatias de queijo mussarela
1 xícara (chá) de farinha de trigo para empanar
Margarina para fritar

Modo de preparo:
Em uma tigela, tempere os bifes com o alho, sal, pimenta e deixe descansar por 20 minutos. Abra os bifes, espalhe o presunto, a mussarela, dobre ao meio e feche com palitos. Passe a farinha de trigo. Em uma frigideira, aqueça margarina e frite a carne até dourar. Descarte os palitos, decore como desejar e sirva.

À Espanhola

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de azeite extravirgem
1 dente de alho picado
2 postas de bacalhau de 200g cada, sem espinha, e as bordas com pele, dessalgadas
1/2 pimentão verde em tiras
1/2 pimentão vermelho em tiras
2 batatas em rodelas, pré-cozidas em água e sal
1 cebola média em rodelas
1 lata de grão-de-bixo cozido no vapor
1/2 colher (chá) de páprica picante
1/2 colher (café) de sal
Salsa picada a gosto

Modo de preparo:
Numa frigideira, aqueça o azeite e frite o alho e o bacalhau com a pele para baixo. Reserve o peixe e frite os pimentões. Junte a batata, a cebola e o grão-de-bico e salteie. Por último, acrescente a páprica. Tampe e cozinhe por cerca de oito minutos em fogo baixo. Antes de servir, salpique a salsa e o sal.

Dica: Para dessalgar o bacalhau, de um dia ara o outro, troque a água, sempre gelada, por três vezes, e na última vez substitua a água por leite gelado e deixe descançar por oito horas, sempre na geladeira.

Receita do chef Joël Ruiz

Shake de Gelatina

Ingredientes:
1 pacote de gelatina diet
1 pote (200 ml) de iogurte natural desnatado
1 banana pequena

Modo de preparo:
Prepare a gelatina e coloque em 4 taças. Quando estiver firme, bata uma porção com o iogurte e a banana.

Croque monsier light

Ingredientes:
2 fatias de pão integral light
1 fatia de mussarela light
1/2  tomate picadinho
Orégano a gosto
2 fatias de peito de peru
2 colheres (sopa) de molho branco pronto de caixinha

Modo de preparo:
Faça o sanduíche com o peito de peru, tomate e orégano. Sobre o pão, coloque a mussarela e o molho branco. Leve ao forno até o queijo derreter um pouco.

Cassata diferente

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Pavê
Calorias: 418 por porção

Ingredientes

· 3 claras
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1/2 xícara (chá) de água
· 1 lata de creme de leite com soro
· 1 xícara (chá) de cerejas picadas
· 1/2 xícara (chá) de passas
· 1 xícara (chá) de amendoim torrado e triturado

Calda
· 200 g de chocolate meio amargo picado
· 2 colheres (sopa) de açúcar
· 1/4 de xícara (chá) de manteiga
· 1/2 xícara (chá) de leite

Modo de preparo
Misture a xícara de açúcar com a água e leve ao fogo até formar uma calda em ponto de fio. Enquanto isso bata as claras em neve. Quando a calda ficar pronta, despeje-a quente em um fio sobre as claras, sem parar de bater, até formar um creme tipo marshmallow. Retire da batedeira e acrescente o creme de leite, as cerejas picadas, as passas e o amendoim torrado e triturado. Misture tudo delicadamente e despeje em uma fôrma de bolo inglês forrada com filme plástico. Alise a superfície com uma faca e leve à geladeira por seis horas.

Faça a calda: misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até formar uma mistura homogênea. Desenforme e decore com a calda.

Dica: Se desejar, decore a cassata com caldas de cores diferentes como morango e caramelo.

Charlote de café com chocolate

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Musse
Calorias: 521 por porção

Ingredientes:

· 3 xícaras (chá) de leite
· 2 colheres (sopa) de amido de milho
· 2/3 de xícara (chá) de açúcar
· 8 gemas
· 300 g de chocolate meio amargo picado
· Gotas de essência de baunilha a gosto
· 200 g de pão tipo brioche esfarelado
· 1 copo (americano) de café
· 100 g de morango
· Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo:
Aqueça o leite e junte o amido, o açúcar e as gemas. Mexa até engrossar. Retire do fogo e divida o creme em duas partes. Em uma delas, junte 200 g do chocolate picado. Mexa até formar um creme liso. À outra metade misture a baunilha. No fundo de uma taça espalhe metade do creme de chocolate. Reserve. Umedeça o brioche esfarelado com o café e ponha sobre o creme de chocolate. Cubra com o creme de baunilha e faça uma última camada com o restante do creme de chocolate. Decore com os morangos e com a hortelã. Sirva gelado.

Musse de chocolate light

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Musse
Calorias: 990 por porção

Ingredientes:

· 80 g de chocolate light
· 2 colheres (sopa) de leite em pó
· 1 gelatina incolor sem sabor
· 1 iogurte natural desnatado
· 3 colheres (sopa) de adoçante em pó
· Raspas de 1 limão
· 2 claras

Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria. Retire do fogo e misture o leite em pó. Mexa bem e reserve. Hidrate e derreta a gelatina de acordo com as instruções do fabricante e reserve. Ponha no liquidificador o iogurte, o adoçante, as raspas de limão e a gelatina. Bata bem e junte o chocolate derretido. Reserve. Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente à mistura anterior. Despeje em taças individuais e leve à geladeira por três horas.


Dica:
Decore a musse com raspas ou, se desejar, com calda de chocolate.

Creme de chocolate

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Musse
Calorias: 255 por porção

Ingredientes:

. 4 gemas
. 3/4 de xícara (chá) de açúcar
. 1 fava de baunilha
. 4 colheres (sopa) de chocolate
. 3 colheres (sopa) de vinho Marsala
. 200 g de queijo mascarpone ou queijo cremoso

Modo de preparo:
Na batedeira, bata as gemas, juntando aos poucos o açúcar. Abra a fava de baunilha ao meio e raspe com uma faca, deixando cair na batedeira. Por último, acrescente o chocolate. Bata até ficar um creme grosso. Acrescente, aos poucos, o vinho e cozinhe em banho-maria, mexendo com uma colher de pau. Retire do fogo e deixe esfriar. Junte o mascarpone, devagar, e misture bem. Coloque numa taça grande ou em taças individuais e sirva gelado.

Tortinhas de doce de leite

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 15 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Docinho e salgadinho
Calorias: 96 por porção

Ingredientes

Massa
· 2 e 1/4 de xícara (chá) de farinha
de trigo
· 1/2 xícara (chá) de açúcar
· 1/2 xícara (chá) de margarina gelada cortada em cubos
· 6 colheres (sopa) de água

Recheio
· 2 latas de leite condensado
· Chantilly e raspas de lasca de laranja para decorar

Modo de preparo
Em um recipiente, misture a farinha, o açúcar e a margarina. Acrescente a água e trabalhe a massa até formar uma farofa. Com a farofa forre o fundo e as laterais de forminhas individuais. Leve para assar no forno preaquecido a 200ºC durante 15 minutos ou até dourar.

Coloque as latas de leite condensado na panela de pressão e cubra com água. Leve ao fogo e deixe cozinhar durante 30 minutos após a pressão. Deixe sair totalmente a pressão para abrir a panela e esfriar totalmente para abrir as latas de leite condensado. Recheie as tortinhas com o leite condensado cozido, decore com o chantilly e as raspas de casca de laranja.

Dica: Varie o recheio, usando brigadeiro ou creme de leite condensado com limão.